Bistecca di controfiletto alla griglia con cipolle, spinaci e patate alla panna acida

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 496, grasso totale 23 G., grassi saturi 7 G., proteine 44 G., carboidrati 29 G., fibra 4 G., colesterolo 118 mg, sodio 440 mg, zucchero 4 G.

Questa deliziosa e sostanziosa insalata è preparata con controfiletto di manzo grigliato, tagliato a fettine sottili contro fibra e servito su piatti con spinaci freschi e cipolle rosse grigliate, accompagnato da patate al forno condite con panna acida. Questo piatto è perfetto per un picnic. Cuocete le patate in forno in anticipo, pelatele, tagliatele a fette e conditele con panna acida, latticello ed erbe aromatiche. Il loro sapore e la loro consistenza cremosa si sposano perfettamente con gli spinaci succulenti e la carne al sangue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca di controfiletto disossata da 0,8 kg
2 patate medie
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere verdure e carne
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di latte acido o kefir
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
Succo di mezzo limone
1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle spesse
170 g di spinaci tritati
2-3 cucchiai di salsa per bistecca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Bucherellare le patate con una forchetta e spennellarle con olio d'oliva. Cuocerle direttamente sulla griglia del forno fino a quando non saranno tenere, circa 1 ora. Lasciarle raffreddare leggermente, quindi tagliarle a pezzi. In una ciotola capiente, unire la panna acida, il latticello, l'erba cipollina e il succo di limone, condire con sale e pepe. Aggiungere le patate e mescolare.
Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Spennellate la bistecca e gli anelli di cipolla con olio d'oliva e condite con sale e pepe. Grigliate la bistecca fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 7 minuti, poi giratela e cuocetela per altri 4-5 minuti per una cottura al sangue.

Rosolate gli anelli di cipolla fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, circa 2 minuti per lato. Trasferite la bistecca e gli anelli di cipolla su un tagliere e lasciate riposare per 5 minuti.
Tritate grossolanamente gli anelli di cipolla e uniteli in una ciotola con gli spinaci, la salsa per la bistecca, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Tagliate la bistecca a fettine sottili.
Dividete l'insalata nei piatti, adagiatevi sopra la carne e servite con le patate.

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