Bistecca fritta alla maniera dell'Idaho

Voti: 1

Come preparare una bistecca fritta in stile Idaho

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1328, grasso totale 98 G., grassi saturi 14 G., proteine 36 G., carboidrati 77 G., fibra 4 G., colesterolo 101 mg, sodio 1090 mg, zucchero 11 G.

La versione in carne delle crocchette di pollo: piccole strisce di bistecca vengono immerse due volte in una farina aromatizzata per creare una crosta spessa e croccante dopo la frittura. Da gustare con una salsa d'accompagnamento come la salsa barbecue o la salsa cocktail, e un contorno di patatine fritte, se lo si desidera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

1 bistecca di controfiletto disossata o di scamone battuto del peso di 450 g e dello spessore di circa 1 cm.
2 tazze di latte acido o kefir
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di aglio granulato
2 cucchiaini di senape in polvere
2 cucchiaini di paprika dolce
2 tazze di farina di prima qualità
Olio vegetale per friggere
Salsa cocktail, per servire
Patatine fritte, per servire
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Salsa

1/3 di tazza di maionese
1/3 di tazza di ketchup
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di aceto di mele
0,5 cucchiaini di paprika dolce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, aceto di sidro di mele, salsa Worcestershire, granuli d'aglio, senape in polvere, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

bistecca fritta:

Eliminate il grasso e le membrane in eccesso dalla bistecca e tagliatela a strisce di 1 cm di larghezza e 5-7 cm di lunghezza. In una ciotola capiente, mescolate il latte acido, la salsa Worcestershire, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino ciascuno di pepe nero, aglio granulato, senape in polvere e paprika. Aggiungete le strisce di bistecca al composto di latte acido, mescolate, quindi coprite e mettete in frigorifero per 2 ore.
Salsa:

Nel frattempo, in una ciotola, mescolate accuratamente la maionese, il ketchup, la salsa Worcestershire, l'aceto, la paprika, un pizzico di sale e del pepe nero macinato fresco. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Si conserva per un massimo di 2 giorni.

Versate circa 8 cm di olio vegetale in una pentola capiente. Fissate un termometro per fritture al bordo della pentola e riscaldate l'olio fino a raggiungere i 175 °C.
In una ciotola bassa, mescolate la farina, 2 cucchiaini di sale e il restante cucchiaino di pepe, aglio granulato, senape in polvere e paprika. Foderate un piatto con carta assorbente. Con una schiumarola, trasferite la carne dalla marinata al piatto. Conservate la marinata nella ciotola. Infarinate le strisce di bistecca, poche alla volta, nella farina condita, poi immergetele nella marinata e infarinatele nuovamente per ricoprirle completamente su tutti i lati.
Immergete alcune strisce di bistecca nell'olio caldo. Friggetele, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 4 minuti. Trasferitele con una schiumarola pulita sul piatto preparato. Ripetete l'operazione con le strisce di bistecca rimanenti.
Servite i pezzi di bistecca con salsa gravy, salsa cocktail e, se lo desiderate, patatine fritte.