Bistecca con spinaci cotta sottovuoto
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1220, grasso totale 100 G., grassi saturi 47 G., proteine 59 G., carboidrati 23 G., fibra 5 G., colesterolo 342 mg, sodio 1298 mg, zucchero 3 G.
Calorie 1220, grasso totale 100 G., grassi saturi 47 G., proteine 59 G., carboidrati 23 G., fibra 5 G., colesterolo 342 mg, sodio 1298 mg, zucchero 3 G.
Grazie alla cottura sottovuoto, finalmente anche chi cucina a casa può preparare una bistecca perfetta, degna di un ristorante. Basta mettere una bistecca di fianchetto in un sacchetto, mescolare spinaci, formaggio cremoso e aglio in un altro, cuocere il tutto sottovuoto e avrete una cena in perfetto stile steakhouse.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche di controfiletto di manzo disossate, spesse 2,5 cm (circa 280 g ciascuna)
- 2 grossi rametti di timo
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 60 g di formaggio cremoso
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Pane all'aglio, da servire
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Ricette con ingredienti simili: manzo, spinaci, crema, formaggio cremoso, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il dispositivo per la cottura sottovuoto a 55 °C (135 °F) secondo le istruzioni del produttore. Unire le bistecche, gli scalogni, il timo, 2 cucchiai di burro, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero in un sacchetto di plastica richiudibile. Eliminare tutta l'aria e sigillare bene. Trasferire il tutto in un secondo sacchetto di plastica resistente con chiusura a zip, eliminare tutta l'aria e sigillare bene.
- In un altro sacchetto per alimenti resistente, unire gli spinaci, la panna da montare, il formaggio spalmabile, lo spicchio d'aglio rimanente e mezzo cucchiaino di sale. Eliminare tutta l'aria e sigillare bene. Trasferire il tutto in un secondo sacchetto per alimenti resistente, eliminare nuovamente tutta l'aria e sigillare bene.
- Mettete i sacchetti nel sistema sous vide e cuocete per 2-4 ore (più a lungo cuocete, migliore sarà il sapore).
- Togliete le bistecche dai sacchetti e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le bistecche e cuocetele per 30 secondi. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e cuocete per altri 30 secondi. Giratele e cuocete per un altro minuto. Trasferite le bistecche in due piatti. Togliete gli spicchi d'aglio dagli spinaci, mescolateli e distribuiteli nei piatti. Servite con pane all'aglio.
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