Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4

Una bistecca porterhouse enorme può sfamare diverse persone. È composta da due tipi di carne – il filetto e la lombata – separati da un osso a T. La bistecca viene prima grigliata in una padella di ghisa fino a doratura da un lato, poi affettata e grigliata dall'altro lato con un po' di burro e spezie in forno con la funzione grill. Per una presentazione elegante, la porterhouse affettata viene servita con l'osso, disposta a formare la stessa forma del pezzo originale. La carne è molto succosa e saporita, e ha un aspetto invitante.

Ingredienti:

• 1 bistecca porterhouse ricavata dalla lombata, spessa 5-6 cm.
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 2 cucchiai di burro a cubetti
• Come desideratospicchi d'aglio e rametti di timo o rosmarino fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, rosmarino, timo

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Preparazione:

Passo 1
• Lasciate riposare la bistecca a temperatura ambiente per 30 minuti per farla asciugare.
Passo 2
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio finché non diventa molto calda.
Passo 3
• Condite generosamente la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe nero. Versate l'olio in padella, quindi adagiatevi la bistecca senza muoverla. Cuocete fino a quando il fondo non sarà ben dorato, circa 3 minuti. Togliete la padella dal fuoco, trasferite la bistecca su un tagliere e separate il filetto e la controfiletto dall'osso. Tagliate la bistecca contro fibra a fette spesse.
Passo 4
• Rimettete l'osso nella padella e disponete di nuovo la bistecca intorno ad esso, con il lato rosolato rivolto verso l'alto (l'esterno dovrebbe apparire come la bistecca originale). Aggiungete dei fiocchetti di burro. Unite un paio di spicchi d'aglio e qualche rametto di timo o rosmarino, se li usate.
Passo 5
• Grigliare in forno fino al grado di cottura desiderato, circa 4 minuti per una cottura media, 5-6 minuti per una cottura media. Trasferire su un piatto da portata e irrorare la bistecca con il sugo di cottura.

Voti: 1

Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.