Bistecca con patate dolci fritte
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 495, grasso totale 26 G., grassi saturi 9 G., proteine 28 G., carboidrati 35 G., fibra 6 G., colesterolo 84 mg, sodio 897 mg, zucchero 0 G.
Calorie 495, grasso totale 26 G., grassi saturi 9 G., proteine 28 G., carboidrati 35 G., fibra 6 G., colesterolo 84 mg, sodio 897 mg, zucchero 0 G.
Una succulenta bistecca di controfiletto, cotta al sangue, viene tagliata a fette sottili e servita con patate dolci arrosto, peperoni dolci e jalapeño piccanti. Un piacevole aroma affumicato viene aggiunto strofinando la carne con paprika affumicata prima della cottura alla griglia. Dopo aver tolto la carne dalla padella, si utilizza il liquido di cottura rimasto per preparare una salsa leggera con la salamoia dei jalapeño sottaceto e del burro. Si versa la salsa sulla bistecca e sulle patate dolci arrosto e si gusta una meravigliosa combinazione di sapori dolci, piccanti e affumicati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di controfiletto disossata del peso di 600 g (spessa circa 4 cm)
- 2 patate dolci grandi (circa 800 g), tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1-2 cucchiai di peperoncini jalapeño sottaceto tritati + 2 cucchiai di salamoia dal barattolo
- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 1 peperone giallo piccolo, tritato
- 1 mazzo di cipollotti, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 200 °C e mettete le fette di patata dolce in una ciotola adatta al microonde con 2 cucchiai d'acqua. Coprite senza sigillare con pellicola trasparente e cuocete nel microonde finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 10 minuti. Mescolate lo zucchero con 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di sale e strofinate il composto sulla bistecca. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la bistecca e cuocetela fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferite la padella in forno e cuocete per altri 7 minuti per una cottura al sangue.
- Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti prima di affettarla. Rimettete la padella sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungete la salamoia del jalapeño e raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Incorporate il burro e mettete da parte.
- Nel frattempo, scaldate un'altra padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la patata dolce, il peperone, il restante cucchiaino di paprika affumicata e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché la patata dolce non sarà dorata, circa 5 minuti. Aggiungete il jalapeño, il cipollotto e il prezzemolo e cuocete per altri 2 minuti. Servite con la bistecca e la salsa di cottura.
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