Bistecca di controfiletto con salsa di cipolle e formaggio blu
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La costata di manzo perfetta si cuoce alla griglia a carbone, ma può essere altrettanto deliziosa se cotta su una griglia elettrica o in una padella. Le bistecche vengono condite con sale e pepe e strofinate con burro, quindi scottate per qualche minuto per lato fino al grado di cottura desiderato. Una cottura al sangue è l'ideale per esaltare il vero sapore di questo taglio pregiato. Servite con una salsa cremosa guarnita con cipolle fritte e formaggio erborinato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di controfiletto (circa 150 g ciascuna)
- 110 g di burro ammorbidito
- 1 cipolla gialla grande, tagliata a fettine sottili
- 1 tazza di panna da montare
- 3-4 cucchiai di salsa Worcestershire
- 3/4 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, salsa Worcestershire, formaggio blu, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia elettrica a fuoco alto oppure accendete una griglia da esterno.
- Condite le bistecche con sale e pepe nero e spennellatele su entrambi i lati con 55 g di burro. Grigliatele fino a cottura media al sangue, 3-4 minuti per lato, quindi toglietele dal fuoco e tenetele in caldo. In alternativa, potete cuocerle in padella a fuoco medio-alto.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliete i restanti 55 g di burro, quindi soffriggete la cipolla fino a doratura, per 7-8 minuti. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e la salsa Worcestershire. Portate a ebollizione, quindi aggiungete il formaggio erborinato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungete altro pepe nero o salsa Worcestershire, se lo desiderate.
- Disponete le bistecche sui piatti e versateci sopra la salsa.
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