Insalata grande con bistecca

Voti: 1

Come preparare - Insalata di bistecca grande

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Invece di servire semplicemente una bistecca alla griglia con un contorno di insalata, utilizzate questi ingredienti per creare un'insalata sostanziosa, saporita e ricca di consistenze. La tenera costata di manzo è perfetta per questa insalata. Non richiede una marinatura prolungata, né tantomeno la cottura alla griglia, quindi la preparazione è rapida. Il suo sapore principale e vivace deriva da una vinaigrette con note dolci e acidule. Tutti gli ingredienti vengono mescolati velocemente in un barattolo, poi parte della vinaigrette viene utilizzata per marinare la carne e parte per condire le verdure. Il punto forte di questo piatto è senza dubbio il formaggio erborinato sbriciolato e gli anelli di cipolla croccanti in pastella. In soli trenta minuti, avrete un'insalata sontuosa, degna di un ristorante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento/marinata

3/4 di tazza di olio di canola
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai + 1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
0,5 cucchiaini di olio vegetale con peperoncino
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
1 cucchiaino di sale grosso
Pepe nero macinato
2 bistecche intere di costata, spesse 2,5 cm, private del grasso in eccesso.

Anelli di cipolla

2 cipolle intere
2 tazze di latte acido o kefir
2 tazze di farina
1 cucchiaio di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
4 cucchiai di olio di colza

Insalata

Mix di insalata: lattuga romana, rucola, crescione, radicchio, ecc.
3/4 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato
4 pomodori a pera, tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aceto di vino, aceto balsamico, succo di lime, salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero, radice di zenzero, aglio, manzo, mandorle, latte acido, pepe di Cayenna macinato, mix per insalata, formaggio blu, pomodori prugna, farina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento/marinata. In un barattolo con coperchio, unire l'olio, entrambi i tipi di aceto, il succo di lime, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'olio al peperoncino, lo zucchero, lo zenzero, l'aglio, il sale e il pepe nero. Agitare energicamente per amalgamare gli ingredienti. Assaggiare e, se necessario, regolare di sale e pepe.
Mettete la bistecca in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Versatevi sopra metà della marinata e chiudete il sacchetto. Lasciate marinare la carne per 5-10 minuti.

Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime. Mettetele in una pirofila, copritele con il latte acido e lasciatele in ammollo. Mescolate la farina, il sale, il pepe di Cayenna e il pepe nero.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente fino a raggiungere i 190 °C (350 °F). Prendete una manciata di cipolle, infarinatele con la miscela di farina, eliminate l'eccesso e immergetele nell'olio caldo. Friggetele per qualche minuto e scolatele su carta assorbente una volta dorate. Ripetete l'operazione fino a quando tutte le cipolle non saranno fritte.
Grigliate o cuocete in padella le bistecche a fuoco medio-alto fino a cottura media al sangue, circa 2 minuti per lato. Toglietele dal fuoco e mettetele da parte. Tagliate le bistecche a fette sottili contro fibra.
Insalata. Mettete l'insalata, il formaggio erborinato e i pomodori in una ciotola capiente. Aggiungete un po' del condimento rimanente e mescolate per condire uniformemente l'insalata. Aggiungete altro condimento se necessario.
Dividete l'insalata in ciotole, assicurandovi che ogni porzione contenga abbondante formaggio erborinato e pomodoro. Guarnite con metà della bistecca a fette e decorate ogni porzione con anelli di cipolla.