Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa ricca insalata offre una deliziosa combinazione di ratatouille di verdure grigliate e verdure fresche condite con una vinaigrette al balsamico dal sapore deciso, che funge anche da marinata per la bistecca. Grigliate la bistecca marinata, tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela sull'insalata.

Ingredienti:

Insalata

• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 bistecca di scamone, spessa 2,5 cm, del peso di 700 g.
• 1 melanzana piccola, tagliata a fette spesse 1 cm.
• 2 peperoni grandi rossi o gialli, tagliati in quattro per il lungo
• 1 zucchina media, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 1 zucchina gialla media, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 0,5 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 9 tazze di insalata mista a foglia piccola
• Parmigiano grattugiato

Marinata

• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, melanzane, peperone dolce, zucchine gialle, pomodori datterini, mix per insalata, aceto balsamico, senape di Digione

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate gli ingredienti per la marinata. Mettete la bistecca di manzo e mezza tazza di marinata in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica; girate la bistecca per ricoprirla completamente. Chiudete bene il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte, girando la carne di tanto in tanto. Coprite la marinata rimanente e conservatela in frigorifero.
Passo 2
• Spruzzate tutte le verdure, tranne i pomodori, con dello spray da cucina.
Passo 3
• Togliere la bistecca dalla marinata; scartare la marinata. Adagiare la bistecca al centro della griglia sopra le braci ardenti; disporre le verdure intorno alla bistecca. Grigliare la bistecca, coperta, per 12-14 minuti (o 16-19 minuti su una griglia a gas, cottura media al sangue; 63 °C), girando la carne di tanto in tanto. Non cuocere troppo.
Passo 4
• Grigliate le melanzane e i peperoni per 12-15 minuti; le zucchine e la zucca per 8-12 minuti, coperte (su una griglia a gas a fuoco medio per 6-8 minuti; peperoni, zucchine e zucca per 7-11 minuti), o finché non saranno tenere, girandole di tanto in tanto e spennellandole con la marinata rimanente.
Passo 5
• Tagliate le verdure grigliate a pezzi di 2 cm di spessore. Affettate la bistecca sottilmente.
Passo 6
• Condite la lattuga, i pomodori e le verdure grigliate con il restante 0,5 cm di marinata. Dividete l'insalata in 6 piatti da portata. Disponete le fette di bistecca sopra le verdure. Salate e pepate a piacere. Cospargete con scaglie di parmigiano.

Voti: 1