Insalata italiana con bistecca e crostini di formaggio
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 510, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 35 G., carboidrati 19 G., fibra 4 G., colesterolo 92 mg, sodio 668 mg, zucchero 4 G.
Calorie 510, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 35 G., carboidrati 19 G., fibra 4 G., colesterolo 92 mg, sodio 668 mg, zucchero 4 G.
Un'insalata di indivia, radicchio e lattuga romana condita con una vinaigrette agrodolce a base di pomodorini freschi viene servita con crostini croccanti al parmigiano e succose fette di bistecca alla griglia. Prima della cottura, la bistecca viene anche strofinata con parte della vinaigrette, in modo che si impregni dei suoi sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di pomodorini (0,5 tazze interi, 1,5 tazze tagliati a metà)
- Metà cipolla rossa piccola (metà tagliata a dadini, metà affettata finemente)
- 1/4 di tazza di basilico fresco
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 600 g di bistecca di fianchetto, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 3 tazze di fette di pane italiano (circa 100 g)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + scaglie di parmigiano per servire
- 3 cespi di indivia, tagliati a pezzi di 1 cm.
- 1 testa di radicchio, strappata
- 1 cuore di lattuga romana, spezzettato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, pane bianco, aceto di vino, radicchio, lattuga romana, cipolla rossa, basilico, insalata di indivia, formaggio parmigiano, pane abbrustolito
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Unire i pomodorini interi, la cipolla rossa a dadini, il basilico e l'aceto in un frullatore. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire 2 cucchiai di condimento in una ciotolina.
- Adagiate ciascuna metà di bistecca tra due fogli di pellicola trasparente e battetela su entrambi i lati con il lato piatto di un batticarne fino a uno spessore di 2 cm. Condite con sale e pepe nero e spennellate con i 2 cucchiai di condimento messi da parte. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete la bistecca e cuocetela fino a quando non sarà ben rosolata, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare.
- Nel frattempo, disponete i pezzi di pane su una teglia con il restante cucchiaio di olio d'oliva. Infornate, mescolando una volta, finché non saranno dorati, per 10-12 minuti. Cospargeteli immediatamente con parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- In una ciotola capiente, unire indivia, radicchio, lattuga romana, pomodori tagliati a metà, cipolla rossa affettata e crostini; condire con la vinaigrette e mescolare. Distribuire nei piatti e cospargere con scaglie di parmigiano. Tagliare la bistecca a fettine sottili e aggiungerla alle insalate.
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