Zuppa di pomodoro con peperoni arrostiti, aglio, cipolle e crostini di formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 502, grasso totale 29 G., grassi saturi 12 G., proteine 20 G., carboidrati 45 G., fibra 11 G., colesterolo 54 mg, sodio 1578 mg, zucchero 20 G.

Per un sapore più intenso, ricco e complesso, aggiungete ai pomodori peperoni, cipolle e aglio arrostiti. Potete arrostire le verdure in anticipo e poi frullare gli ingredienti in un frullatore e riscaldare la zuppa al momento di servirla. Accompagnate la zuppa di pomodoro con toast al formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

zuppa di pomodoro

2 cipolle, pelate e tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di foglie di timo fresco
2 teste d'aglio, con la parte superiore tagliata per esporre gli spicchi
2 peperoni rossi dolci di grandi dimensioni
2 tazze di brodo di pollo
1 lattina (800–900 g) di pomodori pelati in scatola
2 tazze di passata o salsa di pomodoro
1,5 cucchiaini di erbe provenzali essiccate
Alcune foglie di basilico fresco, strappate

Crostini per sandwich al formaggio caldo

burro ammorbidito
4 fette di pane bianco
100 g di Gruyère, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, peperone dolce, pane bianco, pane abbrustolito, Formaggio Gruyère, erbe provenzali, basilico, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Minestra:

Disponete le cipolle su una teglia, irroratele leggermente con olio d'oliva e cospargetele generosamente di timo, sale e pepe. Condite l'aglio con sale e pepe, quindi avvolgete le teste nella carta stagnola formando un cartoccio. Cuocete le cipolle in forno finché non saranno morbide e dorate, per circa 30 minuti, girandole una volta. Cuocete l'aglio finché non sarà molto morbido, per 35-40 minuti.

Arrostite i peperoni su una fiamma viva su un fornello a gas o in forno utilizzando la funzione grill (dopo aver cotto le cipolle e l'aglio). Trasferite i peperoni arrostiti in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare. Eliminate la buccia dai peperoni con un canovaccio. Togliete i semi e tritateli grossolanamente.
Una volta che l'aglio si è leggermente raffreddato, spremete gli spicchi fuori dalla buccia nel robot da cucina. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il peperone, il brodo e i pomodori in due riprese. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Versate la purea nella casseruola insieme alla passata di pomodoro, cospargete con le erbe di Provenza e aggiungete il basilico. Riscaldate la zuppa e fate sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensata, per circa 20 minuti. Salate e pepate a piacere. Se preparate la zuppa in anticipo, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero.
Crostini per sandwich al formaggio caldo:

Per servire, riscaldate la zuppa a fuoco medio e scaldate la padella a fuoco medio. Spennellate un lato del pane con burro ammorbidito. Preparate dei sandwich al formaggio, con il lato imburrato rivolto verso l'esterno. Tostate i sandwich fino a doratura su entrambi i lati. Tagliate i cubetti di formaggio a quadratini. Servite la zuppa in ciotole basse, guarnendo ogni porzione con qualche crostino di formaggio.