Insalata con bistecca, patate e rucola

Voti: 1

Come preparare un'insalata di bistecca, patate e rucola

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 402, grasso totale 28 G., grassi saturi 9 G., proteine 22 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 84 mg, sodio 659 mg, zucchero 3 G.

L'insalata di patate è spesso associata ai pasti invernali e a condimenti a base di maionese, ma è facile incorporare le patate in un'insalata estiva, soprattutto utilizzando patate novelle. Le patate piccole, a buccia sottile e rossa sono le migliori per questa ricetta. Lessatele con la buccia, tagliatele a metà e conditele con pomodori e rucola in una vinaigrette acidula. Servite con una bistecca tagliata a fettine sottili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bistecca di controfiletto del peso di 450 g, spessa 2-2,5 cm.
3 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di paprika
3 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di senape in grani
220 g di patate rosse piccole
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
220 g di rucola piccola (circa 12 tazze)
2 pomodori, tritati

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm; aggiungete un pizzico abbondante di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare leggermente e poi tagliatele a metà o in quarti se sono grandi.
Mentre le patate cuociono, condite generosamente la bistecca con sale e pepe nero su entrambi i lati. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la bistecca e cuocetela, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata su entrambi i lati e cotta al punto desiderato, 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Non lavate la padella.

Nella stessa padella, portate a ebollizione 1/4 di tazza d'acqua e la paprika, raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto, per circa 30 secondi. Togliete dal fuoco e incorporate l'aceto, la senape, la salsa di soia, la salsa Worcestershire e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
Tagliate la bistecca a fettine sottili contro fibra. Versate il succo di cottura nella padella con il condimento. Distribuite la rucola, i pomodori e le patate in 4 piatti o ciotole capienti. Adagiatevi sopra le fettine di bistecca e versatevi sopra il condimento in modo uniforme.

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