Insalata di bistecca con vinaigrette al pomodoro

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa ricca insalata di carne è composta da lattuga succosa, avocado tenero, pomodori dolci, jicama croccante, queso fresco sbriciolato e sottili fette di controfiletto di manzo alla griglia con una crosta di erbe aromatiche. Insieme alla carne, le cipolle rosse grigliate aggiungono un sapore ricco e vivace. Il tocco finale è dato da una vinaigrette al pomodoro con pomodorini e salsa adobo, che lega armoniosamente tutti gli ingredienti. Questa ricetta di insalata è perfetta per i picnic.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

2 bistecche di controfiletto di manzo disossate (spesse circa 2,5 cm; peso totale 0,6 kg)
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.

Condimento alla vinaigrette

0,5 tazze di pomodorini ciliegino
Succo di 3 lime
2 cucchiaini di salsa adobo (da un barattolo di peperoncini chipotle)
1 cucchiaino di miele
1/4 di tazza di olio d'oliva non raffinato

Insalata

2 cespi piccoli di lattuga Boston, foglie strappate
1 avocado, tagliato a cubetti
0,7 kg di pomodori di diverse varietà non ibride, tagliati a pezzi
Metà di una piccola jicama, sbucciata e tagliata a striscioline sottili
1 tazza di queso fresco sbriciolato
0,5 tazza di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere la bisteccaPreriscaldate la griglia a fuoco medio. In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, lo zucchero di canna, il cumino e la paprika affumicata. Condite le bistecche con sale e pepe nero e strofinatele con la miscela di spezie.
Preparare la vinaigretteIn un frullatore, frullate i pomodorini, il succo di lime, la salsa adobo e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungete l'olio d'oliva e continuate a frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Salate e pepate a piacere.

Spennellate le bistecche con olio d'oliva e grigliatele per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitele su un tagliere e lasciatele riposare per 10 minuti. Nel frattempo, spennellate le fette di cipolla rossa con olio d'oliva e cospargetele di sale e pepe nero. Grigliate la cipolla, girandola di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e assume una croccante doratura, per circa 8 minuti. Tagliate la bistecca a fette sottili nel senso della fibra. Tritate grossolanamente la cipolla.
Componete l'insalataDisponete le foglie di lattuga nei piatti. Aggiungete le cipolle, la bistecca, l'avocado, i pomodori, la jicama e il queso fresco. Condite con circa metà della vinaigrette e cospargete di coriandolo. Servite con il condimento rimanente.

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