Insalata estiva a strati con pollo grigliato e vinaigrette al pomodoro

Voti: 5

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 441, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 27 G., carboidrati 43 G., fibra 7 G., colesterolo 78 mg, sodio 730 mg, zucchero 12 G.

Assapora il meglio dell'estate in una deliziosa insalata. Il sapore estivo non deriva solo dalle verdure fresche di stagione, ma anche dall'aroma della griglia mentre pollo, pane, zucchine e mais cuociono. Griglia gli ingredienti contemporaneamente e disponili su un vassoio man mano che cuociono. Una vinaigrette al pomodoro lega insieme tutti gli ingredienti. Preparata con maionese, miele e pepe di Cayenna, è vellutata e ricca di sapore. Provala anche nelle tue altre insalate estive!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pomodori medi maturi
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di miele
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
3 piccoli petti di pollo senza pelle e senza ossa
4 fette spesse di pane a lievitazione naturale
2 grandi pannocchie di mais
1 zucchina media, tagliata nel senso della lunghezza a pezzi di 1 cm.
1 cespo di lattuga romana, tritata
1 tazza di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire
1 tazza di feta sbriciolata
Attrezzatura speciale: una ciotola di vetro alta e dai lati dritti con una capacità di 3 litri o 4 barattoli di vetro da mezzo litro con ampia apertura e coperchio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, pomodori, succo di limone, mais, zucchine, formaggio feta, lattuga romana, basilico, pepe di Cayenna macinato, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio.
Tritate grossolanamente 2 pomodori e metteteli in un frullatore insieme al succo di limone, alla maionese, all'aceto, al miele, al pepe di Cayenna e a 3/4 di cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, unite il pollo con 3 cucchiai di condimento al pomodoro e 0,5 cucchiaino di sale.

Disponete il pane, il mais e le zucchine su una teglia da forno con i bordi rialzati. Condite con 2 cucchiai di salsa di pomodoro e cospargete con circa 1/2 cucchiaino di sale. Tenete la teglia vicino al grill per trasferire gli ingredienti una volta terminata la cottura.
Grigliate il pollo fino a quando non compaiono i segni della griglia e la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F) nella parte più spessa, circa 8-10 minuti per lato. Trasferite il pollo su una teglia e lasciatelo raffreddare. Grigliate le zucchine fino a quando non compaiono i segni della griglia e sono appena tenere, circa 4-6 minuti per lato. Grigliate il mais, girandolo all'occorrenza, fino a quando non è bruciacchiato su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Grigliate il pane fino a quando non è dorato, circa 2 minuti per lato.
Separando tutti gli ingredienti, sgranate le pannocchie e tagliate a pezzetti il pollo, il pane e le zucchine.
In una ciotola di vetro da 3 litri con i bordi dritti, se si prepara un'insalata grande, oppure in quattro vasetti di vetro per quattro porzioni individuali, disporre a strati metà della lattuga romana, poi aggiungere, a strati separati, metà del basilico, il pollo, le zucchine, la feta, il mais, la lattuga romana rimanente, il basilico rimanente e il pane. Affettare finemente i due pomodori rimanenti e disporli sopra. Cospargere con il basilico. L'insalata può essere preparata, coperta e conservata in frigorifero fino a 2 ore prima di essere servita.
Quando preparate un'unica insalata grande, trasferitela in una ciotola capiente poco prima di servirla, conditela con il condimento rimanente e aggiustate di sale e pepe. Se invece preparate quattro insalate, versate il condimento in ogni barattolo, aggiustate di sale e pepe, chiudete e agitate per distribuire uniformemente il condimento.

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