Panzanella
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
La panzanella è un'insalata estiva toscana a base di verdure fresche. È più complessa e saporita della classica insalata estiva di cetrioli e pomodori, ma altrettanto veloce e facile da preparare. Si caratterizza per una vinaigrette vivace e crostini, che le conferiscono consistenza e corposità. Basta tritare le verdure fresche – cetrioli, pomodori, peperoni, cipolle ed erbe aromatiche – e condirle con la vinaigrette e i crostini. I colori vivaci e il sapore della panzanella evocano un'atmosfera estiva. L'insalata è leggera ma saziante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pagnotta piccola di pane francese o boule, tagliata a cubetti di 2 cm (6 tazze)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 pomodori grandi e maturi, tagliati a cubetti di 2 cm.
- 1 cetriolo da serra, pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi di 1 cm di spessore.
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a cubetti di 2 cm.
- 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a cubetti di 2 cm.
- Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili.
- 20 foglie grandi di basilico, tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di capperi secchi
Condimento alla vinaigrette
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 0,5 cucchiaini di senape di Digione
- 3 cucchiai di aceto di champagne
- 0,5 tazze di olio d'oliva di qualità
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: baguette, pane bianco, pomodori, cetrioli, peperone dolce, cipolla rossa, basilico, capperi, aglio, senape di Digione, aceto di champagne, pepe nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete il pane e il sale; cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 10 minuti o finché i cubetti non saranno dorati. Aggiungete altro olio se necessario.
- Per preparare la vinaigrette, sbattete insieme tutti gli ingredienti.
- In una ciotola capiente, unire i pomodori, il cetriolo, il peperone rosso, il peperone giallo, la cipolla rossa, il basilico e i capperi. Aggiungere i cubetti di pane e condire con la vinaigrette. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire subito, oppure lasciare riposare l'insalata per circa mezz'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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