Panzanella con zucca e salame
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 16 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 490, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 16 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Insalata panzanella con zucca e salame - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4,5 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti (circa 700 g)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 4 tazze e mezzo di pane alle olive tagliato a cubetti (o altro pane a crosta spessa)
- 100 g di salame piccante, tagliato a cubetti di 1,5 cm
- 1 piccolo finocchio, tagliato a metà e poi tritato finemente, e 1/2 tazza di foglie di finocchio
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 tazza di brodo di pollo
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 340 g di peperoni rossi arrostiti in scatola, tritati (senza succo)
- 2 cucchiai di maggiorana o origano fresco tritato
- 2/3 di tazza di formaggio Eixago grattugiato grossolanamente (circa 60 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, formaggio Asiago, salame, aceto di vino, peperone dolce, pane ciabatta, bulbo di finocchio, sedano, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Ungi una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiatevi la zucca; condisci con sale e pepe.
Cuocete in forno finché la zucca non sarà tenera e dorata, per circa 20 minuti (mescolando a metà cottura). Trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare. Disponete il pane su una teglia e cuocetelo in forno finché non sarà leggermente tostato, per 8-10 minuti; trasferitelo in una ciotola capiente. - Nel frattempo, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il salame e cuocetelo fino a doratura, per circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite i cubetti di salame dalla padella a un piatto foderato con carta assorbente, conservando il liquido di cottura.
- Aggiungete il finocchio e il sedano tritati nella padella e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi e tostati, per circa 10 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, l'aceto di vino, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe; cuocete, mescolando, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i peperoni sott'aceto e la maggiorana.
Versate il composto sul pane e lasciatelo insaporire per 2 minuti. Aggiungete la zucca e il salame e mescolate bene. Guarnite ogni panzanella con formaggio Asiago e ciuffi di finocchio.
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