Panzanella grigliata

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 241, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 737 mg, zucchero 4 G.

La panzanella è un'insalata estiva italiana, rinfrescante ma al tempo stesso sostanziosa. Il suo sapore estivo è ancora più intenso se alcuni ingredienti vengono grigliati su una fragrante griglia all'aperto. Grigliate peperoni, fette di cipolla rossa e fette di fiselle, una sottile baguette francese, sulla brace. L'ingrediente chiave è, ovviamente, la vinaigrette. Preparata con aceto, olio d'oliva, senape e aglio, dona alle verdure e al pane croccante un sapore fresco, acidulo e leggermente piccante. Condite l'insalata poco prima di servirla per evitare che il pane si inzuppi e godetevi i colori e i sapori vivaci dell'estate, tutto in una sola ciotola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaino di aglio tritato
0,5 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai di aceto di champagne
Mezzo cetriolo da serra, sbucciato, privato dei semi e tagliato a fette di 1 cm di spessore.
1 pomodoro grande e maturo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
10 grandi foglie di basilico
3 cucchiai di capperi scolati
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato in 3 pezzi grandi
1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato in 3 pezzi grandi
Mezzo piccolo filetto (pane francese), tagliato a fette di 2,5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, senape di Digione, aceto di champagne, cetrioli, pomodori, basilico, capperi, cipolla rossa, peperone dolce, Pane di pesce, pane bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia a carbone. Ungete la griglia con olio d'oliva.
In una piccola ciotola, unire aglio, senape, aceto, 60 ml di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 60 ml di pepe nero.

Mettete il cetriolo, il pomodoro, il basilico e i capperi in una ciotola capiente, condite con sale e pepe nero e mescolate bene.
Quando la griglia è ben calda, spennellate un lato delle fette di cipolla e peperone con olio d'oliva. Disponetele sulla griglia con il lato unto verso il basso e cuocetele per 4 minuti. Spennellate anche l'altro lato con olio d'oliva, girate le fette e continuate la cottura per altri 4 minuti. Togliete le verdure dalla griglia e mettetele su un tagliere. Tagliate i peperoni a fette di circa 1 cm di spessore, separate gli anelli di cipolla e aggiungete il tutto al mix di verdure.
Spennellate entrambi i lati delle fette di pane con olio d'oliva e grigliatele fino a doratura. Aggiungetele alle verdure. Condite le verdure con la vinaigrette tenuta da parte e mescolate. Servite caldo.

Categorie: