Panzanella con gamberi
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 43 G., carboidrati 41 G., fibra 7 G., colesterolo 268 mg, sodio 1022 mg, zucchero 6 G.
Calorie 520, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 43 G., carboidrati 41 G., fibra 7 G., colesterolo 268 mg, sodio 1022 mg, zucchero 6 G.
La panzanella, classica insalata di pane italiana, è un ottimo modo per gustare i pomodori estivi maturi in tutto il loro splendore. Questa versione è arricchita da cetrioli croccanti, erbe aromatiche, ceci e un condimento vivace. La panzanella si abbina perfettamente anche ai gamberi saltati in padella, trasformandola da un antipasto leggero in un pranzo completo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 450 g di pomodori maturi, tagliati a pezzi
- 2 cetrioli, tagliati a fettine sottili
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 4 tazze di ciabatta rafferma, spezzettata in pezzi da 2 cm
- 2 cucchiai di capperi scolati
- 600 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e del guscio.
- 3/4 di tazza di erbe aromatiche fresche tritate grossolanamente (come prezzemolo, aneto, origano)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, ceci, cetrioli, pomodori, aceto di vino, senape di Digione, capperi, pane ciabatta, aneto, prezzemolo, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate l'aceto e la senape. Incorporate lentamente 60 ml di olio d'oliva, mescolando con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo. Aggiungete i pomodori, i cetrioli, i ceci, i cipollotti, la ciabatta, i capperi, 180 ml di sale e una macinata di pepe nero e mescolate bene. Lasciate riposare per circa 10 minuti affinché il pane assorba il condimento.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco vivo. Condite i gamberi con sale e pepe, aggiungeteli alla padella e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati e croccanti, circa 1-2 minuti per lato.
- Aggiungete quasi tutte le verdure all'insalata, tenendone da parte 2 cucchiai per guarnire, e mescolate. Dividete l'insalata nei piatti. Guarnite con i gamberi e cospargete con le verdure rimaste.
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