August Panzanella

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 254, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 7 mg, sodio 382 mg, zucchero 6 G.

Mentre le calde giornate estive volgono al termine e la fine della stagione offre un'abbondanza di verdure fresche e locali, accendete il barbecue e preparate una semplice ma gustosa panzanella. Con una generosa porzione di pane a lievitazione naturale, basilico fresco e pomodorini colorati, questa sostanziosa panzanella è deliziosa da sola o come contorno per la carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazza di olio d'oliva + altro per condire
1/4 di tazza di aceto balsamico bianco
2 spicchi d'aglio piccoli, schiacciati
0,5 cucchiaini di origano essiccato
2 tazze di pomodorini misti, tagliati a metà (circa 300 g)
1 zucchina media (circa 200 g)
1 zucchina gialla media (circa 200 g)
2 pannocchie di mais, sbucciate
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 pagnotta di pane a lievitazione naturale (350 g), tagliata a fette di 2,5 cm di spessore.
1 tazza di foglie di basilico fresco spezzettate
0,5 tazza di ricotta o feta sbriciolata (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aceto balsamico, aglio, origano, pomodorini, zucchine, zucchine gialle, mais, cipolla rossa, pane a lievitazione naturale, basilico, formaggio ricotta, formaggio feta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una piastra o una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
In una ciotola capiente, mescolate 60 ml di olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, l'origano, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i pomodori e lasciateli marinare.

Eliminate le estremità delle zucchine, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Condite le zucchine, il mais e la cipolla con 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Spennellate il pane con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargetelo con un pizzico di sale.
Grigliate le zucchine, il mais e la cipolla finché non saranno teneri e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, 3-4 minuti per lato per le zucchine e la cipolla e 6-8 minuti per lato per il mais. Grigliate il pane finché non sarà dorato, circa 2 minuti per lato.
Tagliate le zucchine a fette diagonali di 2,5 cm di spessore, tritate grossolanamente la cipolla e sgranate le pannocchie. Tagliate il pane a pezzetti di 2,5 cm. Trasferite tutto nella ciotola con i pomodori. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate bene. Salate e pepate a piacere. Trasferite la panzanella in una ciotola o in un piatto da portata, irroratela con un filo d'olio d'oliva e, se lo desiderate, guarnite con ricotta o feta.

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