Insalata Panzanella classica
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La panzanella è un'insalata di pane estiva italiana che esiste fin dal Medioevo. Tuttavia, fino agli inizi del XX secolo, veniva preparata esclusivamente con cipolle condite con aceto e olio e servita su una fetta di pane tostato. Solo in tempi moderni sono stati aggiunti i pomodori a questa semplice insalata. Ma l'essenza di una panzanella classica non risiede nei pomodori o nelle cipolle, bensì nel pane raffermo ammorbidito dal condimento aromatico. Quindi, per preparare questa insalata, utilizzate del pane di alta qualità, il vostro preferito, e godetevi il sapore ricco di questo semplice piatto, proprio come fanno gli italiani.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 tazze di pane croccante a cubetti (circa metà di una pagnotta rotonda da 18 cm)
- 6 pomodori di media maturazione, tagliati a pezzi di 1,5–2 cm, privati del torsolo
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di sherry
- 1/4 di tazza di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 1 tazza di foglie di basilico, spezzettate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 °C. Disponi i cubetti di pane in un unico strato su una teglia da forno con i bordi rialzati. Lasciali asciugare per 10-15 minuti. Lasciali raffreddare.
- Nel frattempo, mettete i pomodori in uno scolapasta e cospargeteli con 1 cucchiaino di sale. Lasciateli riposare per 20 minuti per far scolare il succo in eccesso.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme l'olio d'oliva e l'aceto. Aggiungete il pangrattolo, i pomodori, la cipolla e il basilico e mescolate bene. Condite con sale e pepe a piacere e servite immediatamente.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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