Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La panzanella è un'insalata estiva italiana semplice ma incredibilmente deliziosa. Pomodori maturi e dolci, cipolle croccanti e aromatiche, un condimento saporito a base di olio d'oliva e aceto, e pezzi di pane raffermo imbevuti nel condimento e nel succo delle verdure: ecco tutti gli ingredienti per un'insalata rinfrescante, perfetta per una calda giornata estiva. Servire la panzanella in ciotole di pomodoro è un modo originale per aggiungere un tocco di eleganza. Queste ciotole possono essere servite anche come contorno di verdure per piatti di carne.

Ingredienti:

• 4 grandi non ibridi pomodoro diversi colori, circa 1,3 kg.
• Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili.
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso, divisi, più altro se necessario
• 1/4 di tazza di olio d'oliva aromatizzato all'aglio, più altro se necessario
• 120 g di grissini sottili, spezzati in pezzi da 1 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pomodori, cipolla rossa, aceto di vino, pane bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate la parte superiore di ogni pomodoro per circa 0,5 cm e mettete da parte la parte tagliata. Con un coltello seghettato, eliminate la membrana interna senza forare il pomodoro. Raschiate via le membrane e i semi con un cucchiaio e metteteli in un colino posto sopra una ciotola. Condite i pomodori svuotati e le loro membrane con sale e pepe.
Passo 2
• Mettete le cipolle in una ciotolina e versateci sopra 2 cucchiai di aceto. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 10 minuti per ammorbidire il sapore. In una ciotola, sbattete insieme 1 cucchiaio di aceto, l'olio all'aglio e 1/4 di tazza di liquido di pomodoro ricavato dalle membrane. Condite con sale e pepe.
Passo 3
• Tritate grossolanamente le membrane dei pomodori e mettetele in una ciotola. Aggiungete la cipolla scolata e i grissini. Condite con la vinaigrette e mescolate bene. Salate e pepate a piacere, aggiungendo altro olio, succo di pomodoro o aceto per garantire un'umidità uniforme. Riempite ogni pomodoro con un quarto del ripieno e coprite con i coperchi tagliati. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Voti: 1