Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa ricetta utilizza una bistecca di manzo London broiler economica, che si presta bene a una marinatura saporita e a una cottura ad alta temperatura, pur essendo abbastanza grande da sfamare diverse persone. Un po' di buon formaggio, come il Pepper Jack, dell'avocado fresco e dei peperoni grigliati, insieme a straccetti di bistecca in una vinaigrette al coriandolo, creano un'insalata deliziosa. Il tocco finale è una guarnizione di croccanti tortilla chips.

Ingredienti:

Bistecca

• 2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere la griglia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Succo di 1 limone
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cipollotto, tagliato a pezzi di 5 cm.
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 900 g di bistecca di manzo alla griglia (London broiler steak)
• 1 peperone, tagliato a metà
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 confezione (125 g) di mix per insalata
• 2 avocado, tagliati a metà e privati ​​del nocciolo, affettati
• Tortilla, tagliata a striscioline, da servire

Condimento alla vinaigrette

• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Scorza e succo di 2 lime
• 2 spicchi d'aglio grattugiati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, peperone dolce, Avocado, succo di lime, coriandolo, cipolla rossa, mix per insalata, salsa Worcestershire, paprica, origano, condimento al peperoncino, cumino, tortilla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bistecca:
  
  Mettete un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica in una pentola media e tirate i bordi del sacchetto sopra il bordo della pentola per aprirlo. Nel sacchetto, unite l'olio vegetale, la salsa Worcestershire, il peperoncino in polvere, l'origano, la paprika, il succo di limone, l'aglio, i cipollotti, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete la carne e chiudete bene il sacchetto. Togliete il sacchetto dalla pentola e massaggiate la carne con le mani, ricoprendola completamente con la marinata. Adagiate il sacchetto su un tagliere e lasciate marinare la carne a temperatura ambiente per 1 ora, girando il sacchetto dopo 30 minuti. In alternativa, potete marinare la bistecca in frigorifero per tutta la notte. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di grigliarla.
Passo 2
• Togliete la bistecca dalla busta ed eliminate l'aglio e i cipollotti rimasti attaccati. Scaldate una griglia a fuoco vivo e cuocete fino a quando non inizia a fumare, circa 3 minuti. In alternativa, preriscaldate una griglia a fuoco vivo. Oliate leggermente la griglia. Adagiate la bistecca al centro della griglia e cuocete fino a quando non sarà ben rosolata sul lato inferiore, circa 5 minuti. Girate la bistecca e continuate la cottura fino a quando un termometro da cucina inserito al centro della bistecca non indicherà una temperatura interna compresa tra 48°C e 51°C (125°F e 125°F), altri 3-5 minuti. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti.
Passo 3
• Condimento alla vinaigrette:
  
  Mentre la bistecca si raffredda, in una ciotola capiente unite il coriandolo, l'olio d'oliva, il cumino, la scorza e il succo di lime, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferite metà del condimento in una ciotolina e mettete da parte.
Passo 4
• Insalata:
  
  In una ciotola capiente, unire il peperone e la cipolla con il condimento e mescolare bene fino a ricoprirli completamente. Mettere la cipolla, con il lato tagliato verso il basso, e il peperone, con la buccia verso il basso, nella stessa griglia e grigliare a fuoco vivo per circa 4 minuti. Trasferire sullo stesso tagliere della bistecca. Tagliare il peperone a strisce.
Passo 5
• Versate il condimento rimanente nella ciotola capiente. Aggiungete il formaggio grattugiato e le foglie di insalata e mescolate. Trasferite l'insalata su un grande piatto da portata. Guarnite con i peperoni arrostiti.
Passo 6
• Eliminate i gambi dalle metà delle cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Disponetele sopra l'insalata. Affettate finemente la bistecca controfibra e disponetela al centro dell'insalata. Disponete le fette di avocado lungo il bordo del piatto, quindi guarnite l'insalata con le strisce di tortilla.

Voti: 1