Insalata di taco con bistecca

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo elegante antipasto Tex-Mex è perfetto per le feste. Contiene tutti gli ingredienti di un tipico taco, ma invece di essere servito su una piadina, viene presentato in una croccante ciotola di tortilla commestibile. Seguendo le istruzioni della ricetta, potete facilmente preparare queste ciotole a casa. Riempitele con un'insalata di fagioli, olive e cetrioli, poi guarnite con sottili fette di controfiletto alla griglia, peperoni, cipolle e formaggio grattugiato. Una miscela di spezie messicane, in cui la carne viene marinata prima della cottura alla griglia e che viene poi aggiunta al condimento, conferisce a questa insalata un sapore unico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ciotole di tortilla

1 cucchiaio di olio d'oliva
4 tortillas di grano, di 25-30 cm di diametro.

Bistecca

350 g di bistecca di controfiletto (spessa circa 2,5 cm)
1 cucchiaino di aglio essiccato tritato o aglio in fiocchi
1 cucchiaino di cipolla essiccata tritata o fiocchi di cipolla
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
3 cipollotti, tritati finemente
4 cucchiaini di salsa Worcestershire
2 cucchiai di olio d'oliva
1 peperone verde dolce, tagliato a fettine sottili
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili.

Insalata

1/4 di tazza di maionese
2/3 di tazza di latte acido o kefir
1 cetriolo, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e tritato finemente
2 cuori di lattuga romana, tritati grossolanamente
1 lattina (425 g) di fagioli neri, sciacquati
2 vasetti da 65 g di olive nere tritate, scolate
110 g di formaggio cheddar o Monterey Jack (o un misto di entrambi), grattugiato
Salsa fresca, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli neri, lattuga romana, oliva, Formaggio Monterey Jack, cetrioli, peperone dolce, origano, fiocchi di peperoncino rosso, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C (450 °F). Disponete 4 lattine vuote (senza etichette) o piccole ciotole da forno capovolte su una teglia. Avvolgete ogni lattina in un foglio quadrato di alluminio e spruzzatela con dello spray da cucina.
Preparare ciotole di tortillaPreparazione: Versare circa 1 cm di acqua tiepida in una ciotola bassa e aggiungere l'olio d'oliva. Immergere ogni tortilla nell'acqua fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 secondi, quindi riporla nei vasetti preparati, rifilando i bordi se necessario. Cuocere in forno fino a doratura, circa 5 minuti. Togliere dal forno e capovolgere le tortillas su una teglia; rimuovere i vasetti e la carta stagnola. Spruzzare l'interno dei vasetti con dello spray da cucina, cospargere di sale e continuare la cottura fino a quando non diventano croccanti, altri 4-5 minuti; lasciare raffreddare.

Nel frattempo, friggete la bistecca.In una ciotola, unire aglio, cipolla e origano secchi, cumino, peperoncino in polvere, cipollotti, salsa Worcestershire, olio d'oliva, 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Adagiare la bistecca in un piatto fondo e strofinarla con 2 cucchiai della miscela di spezie (conservare il resto per il condimento). Aggiungere il peperone e la cipolla tritata e mescolare. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti o fino a 4 ore.
Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco vivo. Aggiungete la bistecca e cospargetela con il peperone e la cipolla. Cuocete per circa 5 minuti per lato, quindi trasferitela su un tagliere. Continuate a cuocere il peperone e la cipolla finché non si saranno ammorbiditi, per altri 3 minuti circa. Tagliate la bistecca a fettine sottili nel senso della fibra, quindi tagliatela a pezzi di 2 cm.
Componete l'insalataIn una ciotola capiente, mescolate la maionese, il latte acido e il mix di spezie precedentemente messo da parte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il cetriolo, la lattuga, i fagioli e le olive e mescolate. Distribuite l'insalata nelle ciotole di tortilla. Guarnite con la bistecca, il peperone, la cipolla, il formaggio e la salsa.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Festa con cocktail / Antipasti / Antipasti di carne / / Food Network - ricette / cucina messicana

Ricette simili