Tempo: 5 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La bistecca di diaframma è un taglio relativamente economico, perfetto per la cucina di tutti i giorni. Essendo piuttosto dura, si abbina bene alle marinate, che ne esaltano ulteriormente il sapore. Preparate dei tacos con bistecca di diaframma grigliata, avocado, salsa all'ananas, salsa di tomatillo e formaggio fresco. Tutti gli ingredienti hanno il loro sapore e la loro consistenza unici e si combinano alla perfezione.

Ingredienti:

Taco

• 1 bistecca di diaframma del peso di 700 g.
• 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
• 0,5 tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di miele
• 4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
• 12 tortillas di mais
• 2 avocado Hass, ciascuno tagliato in 12 spicchi
• Salsa di pomodoro
• salsa all'ananas
• Formaggio queso fresco sbriciolato
• Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
• Attrezzatura speciale: griglia a carbone

Salsa di pomodoro

• 700 g di tomatillos
• 3 jalapeños
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• Succo di mezzo lime

salsa all'ananas

• 2 tazze di ananas a cubetti
• 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1 peperoncino jalapeño, tritato
• Succo di 1 lime

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, tortilla, Ananas, salsa, ciliegie di terra, Avocado, salsa di soia, Miele, lime, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Adagiate la bistecca in una pirofila di vetro poco profonda. In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, la salsa di soia, il miele, l'aglio, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1 cucchiaio di pepe nero. Versate la marinata sulla bistecca. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, girando la bistecca di tanto in tanto.
Passo 2
• Preriscaldate una griglia a carbone per la cottura indiretta (spostate tutte le braci su un lato della griglia). Riscaldate la griglia a fuoco medio-alto.
Passo 3
• Togliere la bistecca dalla marinata. Grigliare la bistecca a fuoco diretto, spostandola se necessario sul lato meno caldo, coperta, per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciar riposare per 10 minuti. Tagliare a fette controfibra di circa 0,5 cm di spessore.
Passo 4
• Nel frattempo, disponete le tortillas di mais sulla griglia per circa 15 secondi per lato.
Passo 5
• Adagiate 2 strisce di bistecca e 2 fette di avocado su ogni tortilla. Condite ogni taco con salsa di tomatillo e salsa all'ananas. Cospargete con queso fresco. Guarnite con foglie di coriandolo.
  
  salsa all'ananas:
  Resa: 2,5 tazze
  
  In una ciotola media, unire ananas, coriandolo, cipolla rossa, cumino, jalapeño, succo di lime, sale e pepe nero a piacere.
Passo 6
• Salsa di pomodoro:
  Resa: 2 tazze e 1/4
  
  Sbucciate i tomatillos e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Mettete i tomatillos e i jalapeños in una casseruola, coprite con acqua, portate a ebollizione e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, ma senza sfaldarsi, per 5-8 minuti. Trasferiteli in uno scolapasta (lasciando l'acqua nella casseruola) e sciacquateli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura.
  
  Mettete il jalapeño, l'aglio, il coriandolo, il cumino, il succo di lime, 1,5 cucchiaini di sale e 1/4 di tazza d'acqua dalla pentola in un frullatore. Frullate per 5 secondi. Aggiungete i tomatillos e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.

Voti: 1