Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La pizza al gusto di taco è un piatto assolutamente da provare per tutti gli amanti di questi due sapori. Un classico italiano con influenze messicane: semplicemente deliziosa! Abbinate questa pizza con maiale e ananas a una salsa verde piccante al tomatillo.

Ingredienti:

Spalla di maiale con ananas

• 1 lattina (400 g) di ananas a fette in scatola, succo conservato
• 1/4 di tazza di aceto bianco distillato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini guajillo secchi, privati ​​dei semi (facoltativo)
• 450 g di spalla di maiale, tagliata a fette di 0,5–1 cm di spessore.
• Olio d'oliva per ungere
• Farina di prima qualità per impastare
• 450 g di impasto per pizza, lievitato e pronto all'uso secondo le istruzioni sulla confezione.
• Circa 6 cucchiai di salsa di tomatillo
• 170 gr. queso fresco
• 220 gr. Formaggio Oaxaca
• Mezzo mazzetto di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
• Mezza cipolla spagnola, tritata finemente
• 1 lime, tagliato a spicchi
• Attrezzatura speciale: pietra per pizza; pala per pizza

salsa di pomodoro

• 450 g di tomatillos, pelati
• 4 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino jalapeño, senza semi
• Mezza cipolla spagnola
• Succo di 1 lime
• Mezzo mazzetto di coriandolo fresco
• Un po' di aceto bianco
• Tortilla chips per servire, facoltative

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, ciliegie di terra, salsa, spalla di maiale, Ananas, peperoncino guajillo, lime, origano, cumino, garofano, paprica, Formaggio Oaxaca

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un frullatore, unire il succo d'ananas, l'aceto, l'origano, la paprika, il sale, il cumino, il pepe nero, i chiodi di garofano, l'aglio e il peperoncino guajillo e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la marinata in una ciotola e aggiungere la carne di maiale. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno con la pietra refrattaria all'interno a 260 °C.
Passo 3
• Quando siete pronti per grigliare, preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto e spennellatela con olio d'oliva. Togliete la carne di maiale dalla marinata. Grigliate la carne, girandola una volta, finché non compaiono i segni della griglia, per circa 7 minuti in totale; mettetela da parte. Grigliate le fette di ananas finché non compaiono i segni della griglia, 1-2 minuti per lato. Tritate grossolanamente l'ananas e mettetelo da parte.
Passo 4
• Infarinate un piano di lavoro e stendete l'impasto per la pizza in un grande cerchio di circa 0,5 cm di spessore. Trasferite la pizza su una pala per pizza rivestita di carta da forno. Spalmate circa 6 cucchiai di salsa di tomatillo sulla pizza, lasciando un bordo di 0,5 cm. Quindi, distribuite uniformemente la carne di maiale e l'ananas, cospargete con 100 grammi di queso fresco e formaggio Oaxaca.
Passo 5
• Adagiate la pizza su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la crosta non sarà dorata, per 7-10 minuti. Cospargete con coriandolo, cipolla e il queso fresco rimasto. Servite con spicchi di lime. Buon appetito!
Passo 6
• salsa di pomodoro:
  Resa: 4 cucchiai.
  
  Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Aggiungete i tomatillos, l'aglio, il jalapeño e la cipolla e cuocete fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, per 8-10 minuti.
  
  Mettete le verdure in un frullatore. Aggiungete il succo di lime, il coriandolo, l'aceto e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Usate la salsa come condimento per la pizza e servite il resto con le patatine.

Voti: 1