Tacos al pastor al forno

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 359, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 31 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 96 mg, sodio 716 mg, zucchero 15 G.

Questa carne per tacos allo spiedo delizierà i vostri ospiti: una generosa porzione di tenerissime fette di lonza di maiale viene infilzata su uno spiedino con un ananas all'interno e sormontata da una corona di ananas. La carne viene poi tagliata a striscioline saporite, che vengono poi disposte a formare i tacos su tortillas calde, accompagnate da una salsa agrodolce all'ananas. La cena sarà davvero epica!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 peperoncini ancho secchi, privati dei semi
1/4 di tazza di succo d'arancia
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 peperoncino chipotle in salsa adobo in scatola
1,3 kg di sottili cotolette di lonza di maiale disossate
1 ananas grande
3 cucchiai di burro non salato freddo, 3 panetti
0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
Succo di 1 lime
Mezzo peperoncino habanero, privato dei semi e tritato finemente.
Tortillas calde da servire
Attrezzatura speciale: uno spiedino di legno lungo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, Ananas, Succo d'arancia, peperoncino ancho, Miele, tortilla, lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una casseruola media a fuoco medio e aggiungete i peperoncini ancho. Cuocete, girandoli una volta, finché non saranno profumati, per 3-5 minuti. Aggiungete il succo d'arancia, il miele, il concentrato di pomodoro, l'aglio, la cipolla gialla, i peperoncini chipotle, 1 cucchiaino di sale e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Cuocete finché i peperoncini e la cipolla non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti. Trasferite il tutto in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciate raffreddare completamente.
Unire la marinata fredda alle costolette di maiale in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e massaggiare per ricoprirle uniformemente. Lasciare marinare per almeno un'ora o per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Tagliate la parte superiore dell'ananas e mettetela da parte. Tagliate la metà rimanente a metà nel senso della larghezza. Sbucciate entrambe le metà con un coltello. Ricavate tre fette spesse 0,3 cm dalla metà superiore dell'ananas e mettete da parte il resto. Adagiate la metà inferiore dell'ananas in una padella di ghisa di medie dimensioni e inserite uno spiedino di legno lungo, con la punta rivolta verso l'alto, nel torsolo. Infilzate un quarto delle costolette di maiale sullo spiedino, quindi aggiungete un cubetto di burro. Ripetete l'operazione con le costolette e il burro rimanenti, terminando con la carne in cima. Coprite con 3 fette di ananas e premete con decisione per sigillare la carne.
Adagiate con cura il tutto nel forno e cuocete fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della carne non raggiunge i 71 °C (160 °F), per circa un'ora e mezza.
Nel frattempo, private del torsolo e tagliate a cubetti l'ananas rimanente. In una ciotola media, unite il coriandolo, la cipolla rossa, il succo di lime, il peperoncino habanero e un pizzico di sale.
Trasferite la torretta di maiale e ananas su un tagliere e infilzate la corona d'ananas su uno spiedino. Tenendo l'ananas per la parte superiore, con un coltello affilato tagliate il maiale e l'ananas a striscioline sottili. Servite su tortillas con salsa all'ananas.

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