Chilaquiles con pollo e salsa verde

Voti: 1

Come preparare i Chilaquiles di pollo con salsa verde

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 338, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 34 G., fibra 6 G., colesterolo 53 mg, sodio 359 mg, zucchero 5 G.

I chilaquiles sono un piatto messicano da brunch, creato appositamente per utilizzare gli avanzi. Si preparano con tortillas avanzate (tagliate o spezzettate) e salsa verde. Gli ingredienti vengono cotti in padella finché le tortillas non si ammorbidiscono leggermente. I chilaquiles si mangiano da soli oppure con fagioli, uova strapazzate o pollo sminuzzato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tomatillos (physalis), pelati e tagliati a metà
1 cipolla grande, tagliata in 8 spicchi
1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato delle estremità (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
1 spicchio d'aglio grande, sbucciato
2 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
0,5 tazze di brodo di pollo
10 tortillas di mais, tagliate a strisce larghe 1 cm.
1,5 tazze di pollo cotto sminuzzato
1/4 di tazza di queso fresco sbriciolato
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente, per servire
Un cucchiaio di panna acida, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ciliegie di terra, pollo alla griglia, tortilla, formaggio queso fresco, Pepe jalapeno, coriandolo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre i tomatillos, la cipolla, il jalapeño e l'aglio su una teglia. Condire le verdure con 2 cucchiai di olio vegetale e mescolare per ricoprirle uniformemente. Salare e cuocere in forno fino a quando le verdure non saranno tenere e inizieranno a dorarsi, circa 30 minuti. Trasferire le verdure in un frullatore, aggiungere il brodo e frullare. Salare a piacere.
Scaldate 1 cm di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete i pezzi di tortilla pochi alla volta e friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 1,5 minuti per porzione. Scolateli su carta assorbente e salateli.

Versate con attenzione l'olio dalla padella e rimettetela sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungete circa 1 tazza e mezza di purea di tomatillo (ne avanzerà un po') e cuocete fino a quando non si sarà leggermente addensata, per 4-5 minuti. Aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo. Aggiungete le tortillas e mescolate delicatamente fino a ricoprirle.
Dividete i chilaquiles in 4 ciotole e guarnite con queso fresco, coriandolo e una cucchiaiata di panna acida, se la usate.

Queso fresco:
Si tratta di un formaggio messicano bianco, morbido e fresco, dalla consistenza simile al formaggio fresco di fattoria. Si può trovare nel reparto dei prodotti latinoamericani o online. In caso di necessità, si può sostituire con del formaggio feta morbido.

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