Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il petto di pollo, dal sapore neutro e versatile, si presta benissimo alla preparazione di una deliziosa cotoletta alla milanese. Non lasciatevi ingannare dal nome: la carne è molto semplice e veloce da preparare. Le fette di filetto vengono infarinate, poi immerse in un composto di uova, passate in un mix di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche e infine cotte in padella. Il pollo risulterà succoso e ricoperto da una deliziosa e croccante crosticina di formaggio.

Questo li rende perfetti per i panini. Tostate in padella dei mini panini per slider, tagliati a metà, spalmateli con salsa verde (una salsa verde a base di cetriolini, capperi e olive) e farciteli con pollo alla milanese, una fetta di pomodoro fresco e rucola. Infilzate i mini panini con uno spiedino e serviteli come antipasto a una festa in casa.

Ingredienti:

Slider

• 1 petto di pollo disossato e senza pelle (circa 200 g)
• 2 uova grandi
• 1 tazza di farina
• 1 tazza di pangrattato panko, sbriciolato finemente
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1,5 cucchiaini di formaggio pecorino grattugiato
• 1,5 cucchiaini di origano fresco tritato
• 0,5 cucchiaini di salvia fresca tritata
• 1/4 di cucchiaino di timo fresco tritato
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
• 0,5 tazze di olio vegetale per friggere
• 6 panini per slider, tostati
• Pomodori a fette, prugne e rucola, per comporre i panini.

Salsa Verde

• Mezzo mazzo di prezzemolo, con i gambi più grossi tagliati
• 1/4 di tazza di olive verdi denocciolate
• 4 cipolline sottaceto, scolate
• 1,5 cucchiaini di capperi sottaceto, scolati
• 3 cetriolini sottaceto, asciugati tamponandoli.
• 1 filetto di acciuga, sciacquato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di maionese
• 0,5 cucchiaini di senape di Digione

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, pangrattato panko, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, capperi, Acciughe, oliva, salsa, origano, fiocchi di peperoncino rosso, saggio, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la salsa verdeMettete il prezzemolo, le olive, le cipolle, i capperi, i cetriolini e le acciughe in un frullatore. Aggiungete l'olio d'oliva, la maionese, la senape e un goccio d'acqua; frullate fino a ottenere un composto omogeneo (non frullate troppo a lungo altrimenti il ​​prezzemolo si scurirà).
Passo 2
• Preparare il pollo impanatoTagliate il petto di pollo in tre parti dal lato per ottenere tre fettine di uguale spessore. Sovrapponete le fettine e tagliatele a metà nel senso della larghezza per ottenere sei pezzi. Condite con sale e pepe.
  
  In una ciotola bassa, sbattete leggermente le uova e condite con sale e pepe. In un'altra ciotola bassa, mettete la farina, condite con sale e pepe e mescolate il tutto in una terza ciotola bassa. pangrattato pankoParmigiano, pecorino, origano, salvia, timo, peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale. Infarinare il pollo condito, poi immergerlo nel composto di uova e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
Passo 3
• Scaldate una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio-basso. Quando è calda, aggiungete l'olio vegetale per ricoprirla uniformemente. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferitelo poi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate.
Passo 4
• Spennellate entrambe le metà delle patate tostate con la salsa verde. cursori, mettete il pollo, il pomodoro e la rucola sulla metà inferiore del panino e coprite con l'altra metà.

Voti: 3