Mini panini con peperoni poblano

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 9

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 358, grasso totale 23 G., grassi saturi 11 G., proteine 16 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 66 mg, sodio 343 mg, zucchero 4 G.

Porta questi succulenti hamburger di manzo a un livello superiore con una straordinaria copertura di formaggio ispirata al piatto messicano rajas con crema. I panini al pretzel hanno la consistenza perfetta per reggere la saporita salsa, insaporita con peperoni poblano arrostiti e cipolle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 peperoni poblano
1 cucchiaio di olio vegetale
Mezza cipolla bianca, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1/4 di tazza di panna acida messicana
110 g di formaggio Oaxaca a cubetti
4 cucchiai di burro non salato fuso
1 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato
1 confezione (300 g) di mini panini al pretzel
450 g di carne macinata di manzo, divisa in 9 polpette da 45-50 g ciascuna.
2 pomodori a pera, tagliati a fette
1 tazza di foglie di coriandolo
Attrezzatura speciale: pennello da pasticceria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, pomodori prugna, coriandolo, Formaggio Oaxaca, peperone poblano, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grigliate i peperoni poblano su un fornello a gas o in forno con la funzione grill, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno bruciacchiati su tutti i lati, per circa 8 minuti. Trasferiteli in una ciotola media e copriteli con un piatto per farli cuocere a vapore e staccare la buccia, per circa 5 minuti. Una volta raffreddati, eliminate la buccia annerita, i semi e il picciolo. Tagliate i peperoni poblano a striscioline sottili. Mettete da parte.
Posizionare la griglia del forno il più vicino possibile alla resistenza. Preriscaldare il forno alla massima potenza (grill).

Scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si ammorbidisce leggermente e sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungete il peperone poblano e cuocete finché non diventa molto morbido, circa 5 minuti. Incorporate la panna acida e il formaggio Oaxaca e cuocete finché il formaggio non si scioglie. Abbassate la fiamma, cospargete con 1 cucchiaino di sale e tenete in caldo.
In una ciotolina, mescolate il burro fuso, la farina al chipotle e 1 cucchiaino di sale. Tagliate i mini-hamburger a metà, disponeteli su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto e spalmateli uniformemente con il composto di burro. Infornate fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 2 minuti. Trasferiteli su un piatto da portata.
Disponete gli hamburger su una teglia e conditeli generosamente con sale e pepe. Cuocete sotto il grill in forno fino al grado di cottura desiderato, circa 4 minuti per una cottura media.
Adagiate un hamburger su ciascuna metà inferiore del panino. Condite con un filo di salsa poblano e guarnite con una fetta di pomodoro e qualche foglia di coriandolo. Chiudete i panini con le metà superiori.

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