Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Che siate alla ricerca di un nuovo piatto vegetariano o vogliate semplicemente dare un tocco in più al vostro menù delle feste, questi semplici e deliziosi mini-panini ai funghi sono la scelta perfetta. Una marinata saporita a base di senape, aceto, salsa di soia e salsa Worcestershire conferisce ai funghi un sapore unico, mentre lo scalogno grigliato e il formaggio Gruyère fuso donano a questi panini un caratteristico tocco da bistrot.

Ingredienti:

• 450 g di funghi marroni, gambi rimossi
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di sherry o di vino rosso
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 2 scalogni grandi, tagliati ad anelli
• 12 mini panini da cena, tagliati a metà
• 12 fettine piccole di Gruyère (circa 110 g), facoltative
• 3 cucchiai di maionese
• 1 piccolo cespo di lattuga, tagliato a pezzi delle dimensioni di un panino
• 2 pomodori a pera, tagliati in 12 rondelle

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

funghi champignon, salsa di soia, aceto di vino, senape di Digione, Formaggio Gruyère, lattuga a foglia, pomodori

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete i funghi in una ciotola media o in una pirofila. In una ciotolina, mescolate l'olio d'oliva, la salsa di soia, l'aceto, la salsa Worcestershire e 1 cucchiaio di senape di Digione. Versate la marinata sui funghi, girandoli per assicurarvi che ognuno sia ben ricoperto. Lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passo 2
• Mentre i funghi marinano, preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva, quindi aggiungete gli scalogni e grigliateli su entrambi i lati finché non si saranno ammorbiditi, dorati sui bordi e non compariranno i segni della griglia, circa 2-3 minuti per lato. Trasferite gli scalogni su un piatto o un piano di lavoro.
Passo 3
• Adagiate i panini tagliati a metà sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Grigliateli, in più riprese se necessario, finché non compaiono i segni della griglia, per 45-60 secondi, quindi trasferiteli su un piatto o un piano di lavoro.
Passo 4
• Adagiate i funghi sulla griglia, con il foro rivolto verso il basso. Grigliateli fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, teneri e dorati sul fondo, per 4-6 minuti. Girateli e grigliateli fino a doratura anche sull'altro lato, per altri 4-6 minuti. Girateli di nuovo, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio, se lo usate, e coprite con una ciotola di metallo capiente o con un foglio di alluminio per farlo sciogliere, per 1-2 minuti.
Passo 5
• Mentre i funghi cuociono e il formaggio si scioglie, mescolate i restanti 2 cucchiai di senape di Digione con la maionese. Spalmate il composto uniformemente su entrambe le metà tostate di ogni panino. Disponete gli scalogni fritti sulla metà superiore e i pomodori e la lattuga su quella inferiore. Trasferite i funghi sui panini. Chiudete i panini, fissandoli con uno spiedino, se lo desiderate.

Voti: 1