Mini panini con manzo e fagioli neri

Voti: 5

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi panini sono un ottimo modo per sfamare quattro persone con soli 200 grammi di carne macinata. Basta abbinare la carne ai fagioli neri! Gli hamburger avranno lo stesso sapore di carne, ma saranno anche più sani. Schiacciate i fagioli neri cotti e mescolateli con la carne macinata e le spezie. Per evitare che gli hamburger si cuociano troppo, fateli piccoli, come per i mini-panini. Questa ricetta prevede di grigliare tutto: gli hamburger, i mini panini e l'insalata di cavolo. Questo aggiungerà un leggero aroma affumicato alla vostra insalata, soprattutto se grigliate su una griglia a carbone. Mettete l'insalata di cavolo e gli hamburger sui panini tostati e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

220 g di carne macinata
1/4 di tazza di fagioli neri cotti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di senape di Digione
8 mini panini per hamburger

Insalata di cavolo grigliata

Mezzo cavolo rosso, tagliato in 4 spicchi, con le foglie attaccate al torsolo
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cipollotto, tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia.
In una ciotola media, schiacciate i fagioli neri con 1 cucchiaio di olio d'oliva e aglio in polvere usando uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Unite delicatamente il composto di fagioli alla carne macinata. Condite generosamente con sale e pepe.

Dividete il composto di carne in 8 parti uguali e formate delle polpette sottili. Con un pennello da cucina, spennellate leggermente la superficie di ogni polpetta con la senape. Oliate leggermente la griglia e adagiatevi le polpette ben calde. Cuocete fino a doratura, circa 1-2 minuti per lato.
Tagliate a metà i mini panini e spennellateli con il burro rimasto. Adagiate i panini sulla griglia e grigliateli fino a renderli croccanti. Servite le cotolette sui panini tostati con l'insalata di cavolo sopra.

Insalata di cavolo grigliata:

Preriscaldate la griglia. Disponete gli spicchi di cavolo su una teglia e irrorateli con olio vegetale su entrambi i lati. Cospargeteli con zucchero, sale e pepe nero, quindi strofinateli per ricoprirli uniformemente. Grigliate il cavolo per 4 minuti per lato, o 8 minuti in totale, girandolo una volta, finché i bordi non iniziano ad appassire ma la parte centrale del cavolo rimane croccante. Togliete il cavolo dalla griglia e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo, in una ciotola media, preparate la vinaigrette sbattendo la scorza d'arancia, la senape di Digione e il succo d'arancia con l'olio d'oliva fino a ottenere un'emulsione. Salate e pepate a piacere. Tritate il cavolo arrostito, eliminando il torsolo, e aggiungetelo alla ciotola con il condimento. Unite il prezzemolo e i cipollotti e mescolate per amalgamare.

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