Mini panini con tortino di granchio e pomodori verdi fritti

Voti: 1

Come preparare i mini-sandwich con tortino di granchio e pomodori verdi fritti

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 9

Questi deliziosi mini sandwich uniscono due prelibatezze estive molto apprezzate: le polpette di granchio e i pomodori verdi fritti e croccanti. Mentre le polpette di granchio cuociono in forno, si friggono velocemente i pomodori verdi (sì, proprio i normali pomodori acerbi!) in padella. Una cremosa salsa remoulade fatta in casa lega insieme tutti i sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortini di granchio

450 g di polpa di granchio fresca, selezionata e privata di frammenti di guscio e cartilagine.
3/4 di tazza di pangrattato panko
1/4 di tazza di maionese
2 cucchiai di cipollotti tritati
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di condimento per frutti di mare, come Old Bay
Scorza e succo di mezzo limone
Burro non salato ammorbidito

Remoulade

0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate finemente
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiaini di capperi tritati
1 cucchiaino di salsa piccante
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
0,5 cucchiaini di paprika
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 spicchio d'aglio grattugiato
Succo di mezzo limone

Pomodori verdi fritti

Olio vegetale per friggere
1/3 di tazza di farina
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
2 uova grandi
1,5 tazze di pangrattato panko
3 pomodorini verdi, tagliati in 9 rondelle

Per servire

1 confezione (280 g) di panini dolci per mini-hamburger
Cipolla rossa sottaceto, per servire
Foglie di lattuga Bibb, tagliate a pezzetti, per servire
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di granchio, pomodori verdi, Lattuga Bibb, cipolla rossa, pangrattato, capperi, paprica, pepe di Cayenna macinato, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tortini di granchio:

In una ciotola capiente, mescolate con cura la polpa di granchio, il pangrattato, la maionese, i cipollotti, la senape di Digione, il condimento per frutti di mare, la scorza e il succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mettete il composto di granchio in frigorifero per 30 minuti, in modo che il pangrattato assorba parte del liquido e si addensi.
Remoulade:

Nel frattempo, in una ciotola media, unire la maionese, il prezzemolo, la senape di Digione, i capperi, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, la paprika, il pepe di Cayenna, l'aglio, il succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Tortini di granchio:

Preriscaldate il forno a 230 °C. Imburrate leggermente una teglia. Prelevate circa 80 ml di composto di granchio e formate delle polpette spesse 2,5 cm, quindi disponetele sulla teglia preparata. Dovreste ottenere 9 polpette. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 20 minuti.
Pomodori verdi fritti:

Nel frattempo, in una pentola capiente o in una padella, scaldate 1 cm di olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. Foderate un piatto con carta assorbente o posizionate una griglia metallica all'interno di una teglia da forno con i bordi rialzati.
In una ciotola bassa, unire la farina, il pepe di Cayenna, l'aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Sbattere le uova in un'altra ciotola bassa. Mettere il pangrattato in una terza ciotola bassa. Passare ogni fetta di pomodoro nella farina, poi immergerla nell'uovo, poi in pangrattato.
Grigliate i pomodori verdi, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per 3-5 minuti. Trasferiteli sul piatto preparato o su una griglia.
Inning:

Tagliate a metà i panini per hamburger. Adagiate un pomodoro verde fritto su ciascuna metà inferiore. Condite con un po' di salsa remoulade, aggiungete una polpetta di granchio e completate con cipolla rossa sottaceto e foglie di lattuga. Chiudete i panini con le metà superiori.