Panini con pomodori verdi fritti, burrata e pomodori al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 967, grasso totale 73 G., grassi saturi 21 G., proteine 23 G., carboidrati 57 G., fibra 6 G., colesterolo 203 mg, sodio 994 mg, zucchero 12 G.

L'ingrediente principale di questi panini facili da preparare di Jeff Mauro sono i pomodori verdi fritti in una croccante panatura. Vengono serviti in panini con pomodori caramellati e burrata, che elevano il sapore del panino a un livello completamente nuovo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pomodori verdi, tagliati a fette di 1 cm di spessore.
800 g di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo, scolare il liquido, rimuovere i semi e il liquido all'interno dei pomodori
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio vegetale
Farina per impanare
4 uova grandi, sbattute
4 cucchiai. pangrattato panko
Olio per friggere
Burro
4 panini per hamburger
220 g di burrata (una famiglia di varietà di mozzarella a forma di palla con un centro morbido e cremoso)
Olive marinate in olio (con peperoncino), per servire
Foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori verdi, aceto balsamico, giardiniere, panino brioche, polpa di pomodoro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Condire le fette di pomodoro verde con sale su entrambi i lati e metterle da parte; il sale estrarrà parte dell'umidità.
Preparare pomodori al forno per i panini: Mescolate la polpa di pomodoro in scatola con l'aceto, lo zucchero di canna, 1 cucchiaio di olio vegetale e un pizzico abbondante di sale. Disponete i pomodori su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato fino a quando non saranno leggermente caramellati e leggermente asciutti, per circa 20 minuti. Mettete da parte.

Preparate gli impani e disponete tre ciotole basse accanto ai fornelli: Mettete la farina in una ciotola, sbattete le uova in un'altra e il pangrattato in una terza. Cospargete le fette di pomodoro verde con pepe nero. Passatele nella farina, eliminate la farina in eccesso, immergetele nell'uovo, lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola e poi passatele nel pangrattato. Mettetele da parte su una griglia e ripetete l'operazione con i pomodori rimanenti.
Friggere i pomodori verdi in padella: Scaldate due padelle ampie e dai bordi dritti a fuoco medio, aggiungendo circa 1 cm di olio in ciascuna. Friggete le fette di pomodoro poche alla volta, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate, circa 4-5 minuti per lato. Con l'aiuto di una pinza, trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente. Ripetete l'operazione con le fette di pomodoro rimanenti. Abbassate la temperatura del forno a 80 °C. Trasferite i pomodori su una griglia posta sopra la teglia. Rimettete in forno per mantenerli al caldo.
Componete i panini con i panini tostati: Spennellate i panini con il burro e tostateli fino a quando non saranno dorati e croccanti. Distribuite la burrata sulla metà inferiore dei panini, aggiungete i pomodorini verdi piccanti, 4-5 pomodori al forno, un cucchiaio di olive piccanti e un po' di basilico. Richiudete con la metà superiore dei panini, tagliateli a metà e servite.