Soufflé di zucca con formaggio e pomodori al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti

Questo soufflé di zucca leggero e soffice, a forma di mini cupcake, è una delizia unica e squisita, perfetta per un grande gruppo di persone. La base del soufflé è una besciamella a base di farina, burro e latte. Addensate la besciamella con formaggio cheddar fuso e aggiungete la purea di zucca e i tuorli d'uovo. Per trasformare il composto in un soufflé, incorporate gli albumi montati a neve. Timo e noce moscata conferiranno al soufflé un aroma meraviglioso. Dopo la cottura, i soufflé si abbasseranno leggermente al centro, ma sfruttate questo effetto a vostro vantaggio e riempite le "cavità" con deliziosi pomodorini arrostiti. Il loro sapore si intensifica e si arricchisce durante la cottura, donando un gusto vivace a qualsiasi piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Soufflé di zucca

220 g di zucca butternut
3 cucchiai (45 g) di burro
3 cucchiai di farina
1 tazza di latte parzialmente scremato
1 tazza e 1/4 di cheddar grattugiato grossolanamente
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
3 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli

Pomodori al forno

2 tazze di pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, formaggio cheddar, pomodori datterini, sciroppo d'acero, uova, latte, noce moscata, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno.

Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e adagiatela con la parte piatta verso il basso sulla teglia preparata.

Bucherellate la buccia della zucca con una forchetta e cuocetela in forno finché non risulterà tenera al tatto, per circa 35 minuti. Lasciatela raffreddare, prelevate la polpa e frullatela fino a ottenere una purea liscia.
Portare la temperatura del forno a 200 °C, imburrare e infarinare 36 stampini per mini muffin.

In una casseruola dal fondo spesso, a fuoco medio, sciogliete 3 cucchiai (45 g) di burro, aggiungete la farina e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per 2 minuti.

Versate il latte a filo e portate a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta finché il composto non si addensa, per circa 4 minuti. Abbassate la fiamma e incorporate il formaggio mescolando finché non si scioglie.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la zucca, lo sciroppo d'acero, il timo e la noce moscata. Salate e pepate a piacere. Incorporate i tuorli d'uovo mescolando.
Montate gli albumi a neve ferma con una frusta. Incorporate delicatamente metà degli albumi montati al composto di zucca, quindi aggiungete i restanti albumi.
Versate l'impasto nelle teglie preparate con un cucchiaio o una sac à poche, riempiendole per 3/4. Cuocete in forno per 15-18 minuti, finché non saranno dorate.
Il soufflé si sgonfierà una volta tolto dal forno. Servitelo tiepido o a temperatura ambiente, guarnito con i pomodori arrostiti.

Pomodori al forno

Preriscalda il forno a 110 °C e fodera una teglia con carta da forno.

Tagliate i pomodori a metà e disponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto (vicini tra loro). Conditeli con un filo d'olio d'oliva, cospargeteli di zucchero, sale e pepe e cuoceteli in forno finché il succo non sarà evaporato (ma i pomodori non devono dorarsi), per circa 75 minuti. Lasciateli raffreddare e conservateli in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.