Soufflé di mais
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 260, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 11 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 155 mg, sodio 320 mg, zucchero 4 G.
Calorie 260, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 11 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 155 mg, sodio 320 mg, zucchero 4 G.
Questo delizioso soufflé ricorda un soffice pane di mais. È perfetto come spuntino leggero con un'insalata, oppure come antipasto prima di una cena festiva. Servite il soufflé entro i primi 5-10 minuti dalla cottura, prima che inizi a sgonfiarsi e a perdere il suo aspetto invitante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro non salato + 2 cucchiai di burro fuso
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1,5 tazze di latte intero
- 1 tazza di farina di mais
- 4 tuorli d'uovo grandi + 5 albumi
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Attrezzatura speciale: 6 stampini da soufflé, da 120 ml ciascuno.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mais, formaggio parmigiano, latte, uova, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Spennellate sei stampini da soufflé da 120 ml con burro fuso, utilizzando un pennello da cucina con movimenti dal basso verso l'alto. Cospargete gli stampini con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Passate un dito lungo il bordo interno degli stampini per rimuovere il burro e il formaggio in eccesso, permettendo così al soufflé di lievitare in modo più uniforme.
- In una piccola ciotola, mescolate 1/2 tazza di latte con la farina di mais. In un pentolino, unite la tazza di latte rimanente e i 2 cucchiai di burro rimanenti e portate a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete quindi il composto di farina e cuocete, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete i tuorli d'uovo, il sale, il pepe di Cayenna e il restante 1/4 di tazza di parmigiano. In una ciotola capiente, montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di farina di mais e distribuire uniformemente negli stampini preparati. Disporre gli stampini su una teglia e cuocere in forno fino a quando il soufflé non si sarà gonfiato e la superficie non sarà dorata e soda, per circa 25 minuti. Servire il soufflé caldo per 5-10 minuti (il soufflé potrebbe sgonfiarsi leggermente).
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