Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questo soufflé festivo ha letteralmente una crosta dorata e scintillante, che rivela un dessert soffice come una nuvola dal dolce sapore di zenzero. Mescolate tre tipi di zenzero nell'impasto del soufflé: zenzero in polvere, zenzero fresco grattugiato e zenzero candito. Quindi, incorporate separatamente gli albumi montati a neve e il cremor tartaro e infornate. Spolverate il soufflé finito con polvere d'oro alimentare e servite.

Ingredienti:

• 6 cucchiai (90 g) di burro non salato, più altro per ungere, a temperatura ambiente
• 0,5 tazze + 3 cucchiai di zucchero
• 1/3 di tazza di farina
• 1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
• 0,5 tazze di panna da montare
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 6 uova grandi a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi
• 1/3 di tazza di zenzero candito tritato finemente
• 5 cm di radice di zenzero fresco, pelata e grattugiata finemente
• 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro
• Polvere d'oro commestibile*
• Attrezzatura speciale: Teglia da soufflé con una capacità di 6-8 tazze

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, zucchero, farina di prima qualità, latte, crema, zenzero macinato, uova, frutta candita, radice di zenzero, cremor tartaro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno. Preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Imburrate il fondo e i lati di una tortiera a cerniera, quindi cospargetela con 3 cucchiai di zucchero.
Passo 2
• In una casseruola media dal fondo spesso, sciogliete 6 cucchiai (90 g) di burro a fuoco medio fino a quando non si forma una schiuma. Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto. Aggiungete gradualmente il latte, la panna e lo zenzero in polvere, mescolando continuamente con una frusta. Cuocete, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e diventa liscio, per circa 2 minuti. Versate il composto di latte in una ciotola capiente. Incorporate il restante 1/2 tazza di zucchero, mescolando con una frusta. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate lo zenzero candito e quello fresco.
Passo 3
• Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere una consistenza soda, per circa 2 minuti. Con una spatola larga, incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di latte. Versate l'impasto nella tortiera preparata. Posizionate la tortiera su una teglia da forno con i bordi rialzati e cuocete, senza aprire il forno, fino a doratura, per 20-25 minuti.
Passo 4
• Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellate la superficie del soufflé con polvere d'oro alimentare e servite immediatamente.
  
  

  Nota

  
  *La polvere d'oro commestibile è disponibile nei reparti di alimentari di lusso e nei negozi specializzati.

Voti: 1