Soufflé di formaggio alle erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Provate questo soufflé di formaggio leggero e soffice, infuso con il profumo rinfrescante di erbe aromatiche. Con "erbe aromatiche" si intende, in francese, una classica combinazione di verdure a foglia verde delicate (solitamente prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e dragoncello). Se non riuscite a trovare tutte queste erbe, usate solo l'erba cipollina; il suo sapore e il suo aroma sono incredibili. E se avete a disposizione della noce moscata intera, grattugiatene un po' nel soufflé quando aggiungete il formaggio e le uova.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere gli stampini
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale grosso
1,5 tazze di formaggio fontina grattugiato
0,5 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente (un misto di prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e dragoncello) o erba cipollina tritata
2 uova grandi + 1 albume

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: uova, Formaggio Fontina, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C. Imburrate il fondo e le pareti interne di quattro stampini da 180-240 ml (6-8 oz).
In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e il sale e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete 3/4 di tazza d'acqua, portate a ebollizione e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa come un budino, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio, le erbe aromatiche tritate e le uova intere.

Trasferire in una ciotola media e mescolare fino a quando il composto non si sarà leggermente raffreddato.
In un'altra ciotola media, montate gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio, mescolando fino a quando non rimarranno solo poche striature bianche.
Disponete gli stampini preparati in una teglia, distribuite il soufflé in modo uniforme tra gli stampini e livellate la superficie con un cucchiaio. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e si sarà gonfiato di circa 2,5 cm sopra i bordi della teglia, per 15-20 minuti. Servite immediatamente.

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