Soufflé al formaggio con pancetta croccante
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 311, grasso totale 28 G., grassi saturi 15 G., proteine 11 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 174 mg, sodio 293 mg, zucchero 3 G.
Calorie 311, grasso totale 28 G., grassi saturi 15 G., proteine 11 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 174 mg, sodio 293 mg, zucchero 3 G.
Questo soufflé leggero e soffice con formaggio Edam e croccanti pezzetti di pancetta è un antipasto o un contorno perfetto per qualsiasi tavola delle feste. Cotto in stampini individuali, ideali per una presentazione elegante, il soufflé risulterà splendidamente dorato e soffice.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Besciamella
- 1 tazza e 1/4 di latte
- 1/4 di tazza di burro
- 5 cucchiaini di farina
- 6 tuorli d'uovo
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- Un pizzico di pepe di Cayenna
Mix di formaggi
- 90 g di formaggio Edam
- 60 g di burro
- 90 g di formaggio cremoso
- Sbattere gli albumi di 8 uova
- Un pizzico di sale
- 110 g di pancetta tritata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, uova, Formaggio Edam, formaggio cremoso, Bacon, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portare il latte a ebollizione. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere la farina e cuocere fino a quando il composto non inizia a sobbollire, ma senza scurirsi. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente. Cuocere fino a ottenere una consistenza liscia e densa e la salsa inizia a sobbollire. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola. Mescolare la salsa con i tuorli d'uovo, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Preparate gli stampini da soufflé imburrandoli fino all'orlo con burro ammorbidito. Cospargete uniformemente gli stampini con parmigiano grattugiato finemente. Preparate un bagnomaria per il soufflé e preriscaldatelo in forno.
- In una ciotola, unire il formaggio cremoso, il burro e il formaggio Edam; far sciogliere. Aggiungere la besciamella al composto di formaggi. Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
- Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare in padella fino a renderla croccante. Adagiatela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Riempite gli stampini preparati con il composto per soufflé. Pulite i bordi degli stampini. Disponeteli a bagnomaria su una teglia e cuocete per 15 minuti, finché non si saranno gonfiati di 2,5 cm sopra i bordi degli stampini. Togliete i soufflé dal forno. Mettete un cucchiaino di pancetta croccante al centro di ogni soufflé e servite.
Autore della ricetta - Roland Passot è chef, maitre, attivista sociale e curatore.
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