Soufflé di spinaci
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 191, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 87 mg, sodio 375 mg, zucchero 2 G.
Calorie 191, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 87 mg, sodio 375 mg, zucchero 2 G.
Il nome potrebbe far sembrare questo piatto complicato, ma non fatevi ingannare! Il soufflé di spinaci è piuttosto facile da preparare; basta fare attenzione quando si incorporano gli albumi montati a neve per mantenere il composto soffice. Servite il soufflé appena sfornato, prima che si sgonfi. Anche se dovesse sgonfiarsi, sarà comunque delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 confezioni da 280 g di spinaci tritati surgelati, scongelati
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di latte
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
- 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- Spray da cucina o burro ammorbidito per ungere la padella
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Mettere gli spinaci in uno scolapasta per farli scolare. Strizzare bene per eliminare quanto più liquido possibile.
- Preparare la salsa besciamella:
In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete il burro; aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere una pasta densa. Aggiungete il latte, mezzo bicchiere alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a formare una salsa liscia. Togliete dal fuoco e aggiungete sale, noce moscata e pepe nero. Assaggiate. Mettete da parte e lasciate raffreddare leggermente la salsa. - Montare gli albumi con una frusta elettrica fino a renderli spumosi. Aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto di colore giallo paglierino, quindi aggiungete gradualmente la besciamella tiepida. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente gli spinaci, il parmigiano e mezza tazza di pecorino. Aggiungete un terzo degli albumi montati a neve per alleggerire il composto, quindi incorporate delicatamente i restanti albumi fino a completo assorbimento.
- Spruzzate leggermente uno stampo da soufflé da 2 litri con dello spray da cucina o imburratelo con del burro ammorbidito, quindi aggiungete la restante mezza tazza di pecorino, ricoprendo il fondo e i lati dello stampo. Versate l'impasto del soufflé e cuocete in forno finché il soufflé non sarà gonfio e dorato, per 25-30 minuti. Servite immediatamente.
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