Soufflé di patate dolci con noci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 398, grasso totale 20 G., grassi saturi 8 G., proteine 5 G., carboidrati 53 G., fibra 5 G., colesterolo 72 mg, sodio 494 mg, zucchero 28 G.

Le patate dolci, pur essendo un ortaggio, si prestano benissimo alla preparazione di dolci squisiti, e questo soufflé leggero alle noci pecan ne è la prova. Delicato e soffice, è guarnito con marshmallow tostati. Servitelo appena sfornato, prima che si sgonfi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Padella

2 cucchiai di burro non salato

Rivestimento

1 cucchiaio di metà di noci pecan
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
12-14 foglie di salvia fresca
0,5 cucchiaini di cannella in polvere

patata dolce

2 patate dolci, da 700 g ciascuna, cotte al vapore, in sacchetti adatti al microonde.
4 cucchiai di burro salato fuso
0,5 tazze di zucchero di canna chiaro, ben compattato
0,5 tazze di panna fresca a temperatura ambiente
0,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ferma.

Guarnizione

2 tazze di mini marshmallow

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere il fondo e i lati di una teglia rotonda da 1,75 litri (20 cm).
Mettete le noci pecan, lo zucchero di canna, la salvia, la cannella e un pizzico di sale in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto sbriciolato fine, simile a biscotti sbriciolati. Versate il composto nella teglia preparata. Ricoprite i lati e il fondo della teglia con il composto. Aggiungetene altro sul fondo della teglia per creare uno strato di circa 6 mm di spessore. Mettete da parte il composto rimanente per la guarnizione. Riponete la teglia e la guarnizione rimanente in frigorifero.

patata dolce:

Cuocete le patate dolci nel microonde seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito 8 minuti). Una volta raffreddate a temperatura ambiente, tagliatele a metà e mettetele in un robot da cucina insieme al burro, allo zucchero, alla panna, alla farina, alla cannella e ai tuorli d'uovo.
Sbattere fino a ottenere un composto liscio. Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Trasferire in una ciotola capiente e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella teglia preparata, livellando la superficie. Cospargete uniformemente le patate dolci con il restante condimento e premete leggermente per creare una superficie piana.
Cuocete in forno finché i bordi e la superficie del soufflé non saranno dorati, per circa 30 minuti.
Portate la temperatura del forno a 200 °C. Distribuite i marshmallow sul soufflé e premeteli delicatamente per formare uno strato uniforme. Infornate fino a quando i marshmallow non saranno tostati, per 4-6 minuti. Servite immediatamente.