fonduta di formaggio
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
La classica fonduta di formaggio ha origini antichissime. Secondo la tradizione popolare, fu inventata dai pastori che vivevano nelle Alpi svizzere. Il loro lavoro era piuttosto faticoso e i prodotti che portavano da casa si deterioravano se lasciati all'aria aperta: il pane diventava raffermo e il formaggio si induriva. Così, i pastori iniziarono a usare piccole pentole in cui sciogliere il formaggio a pasta dura. Il pane raffermo era un accompagnamento perfetto per questo piatto. Frutta e verdura non facevano eccezione.
Nel corso del tempo, la fonduta è entrata a far parte delle tavole della nobiltà e dei ricchi, che, apprezzandone il sapore, ne hanno incoraggiato lo sviluppo di varianti: sono nate fondute di pesce, di carne e persino di cioccolato. Oggi, chiunque può preparare la fonduta di formaggio in casa. È facile da fare e il risultato è sicuramente molto soddisfacente.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di formaggio Gruyère grattugiato
- 250 g di formaggio Emmental grattugiato, o qualsiasi altro formaggio svizzero
- 3 cucchiai di farina
- 1 tazza e 1/4 di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio grattugiato o tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaio di brandy alla ciliegia, puoi usare il kirsch
- Per servire: baguette a cubetti, verdure fresche miste tritate come sedano e peperoni e frutta a fette (mele, fichi, pere)
- Attrezzatura speciale: pentola per fonduta o multicooker
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire i formaggi Gruyère ed Emmental con la farina.
- In una pentola per fonduta o in un pentolino di medie dimensioni, unire il vino e l'aglio e far sobbollire a fuoco basso. Aggiungere con cautela il composto di formaggio, mescolando continuamente. Continuare a scaldare fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto. Aggiungere la senape, la noce moscata e il brandy alla ciliegia (facoltativo).
- Se si utilizza una pentola per fonduta, è sufficiente spegnere il fuoco. In alternativa, versare il composto in una pentola a cottura lenta e mantenerla in modalità "mantenimento in caldo". Servire la fonduta di formaggio con cubetti di baguette, verdure a fette e frutta.
Autore della ricetta - Patricia Heaton è un'attrice, comica e produttrice statunitense.
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