Fonduta di formaggio semplice "Dite cheese!"
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La fonduta di formaggio può essere non solo un antipasto per una cena tra amici, ma anche un piatto principale se servita con verdure sostanziose: patate lesse, broccoli, pomodori, asparagi e sottaceti. La salsa di formaggio è preparata con tre tipi di formaggio: Parmigiano Reggiano, Gruyère (o Emmental) e formaggio cremoso. Il risultato è una salsa molto ricca, dal sapore e dall'aroma complessi. Se non si dispone di una pentola apposita per la fonduta, è possibile servirla direttamente nella pentola in cui è stata cotta, posizionandola su una griglia metallica con una candela accesa sotto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 12 patate novelle, tagliate a metà
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per condire
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 bicchiere di sherry secco
- 1 tazza di panna leggera
- 220 g di formaggio cremoso
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di formaggio Gruyère o svizzero grattugiato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di cimette di broccoli al vapore
- 450 g di asparagi, con le estremità dure eliminate.
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- Mezza baguette francese, tagliata a cubetti
- 12 pomodorini ciliegino
- Cetriolini sottaceto
- Funghi marinati
- Cipolle sottaceto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, cavolo nero, asparago, pomodorini, funghi marinati, baguette, succo di limone, sherry, crema, formaggio parmigiano, Formaggio Gruyère, formaggio svizzero, formaggio cremoso, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Coprite le patate con acqua e portate a ebollizione. Salate l'acqua e fate sobbollire per 10-12 minuti, finché non saranno tenere. Scolate le patate e rimettetele nella pentola calda per farle asciugare. Conditele con un filo d'olio d'oliva per evitare che si anneriscano e per mantenerle lucide.
- Versate 5 cm di acqua in una padella o in un'altra pentola. Coprite e portate a ebollizione. Salate, coprite di nuovo e abbassate la fiamma al minimo.
- In una casseruola dal fondo spesso, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva e lo scalogno tritato finemente a fuoco medio. Fate soffriggere lo scalogno per 2-3 minuti, quindi aggiungete lo sherry e lasciatelo evaporare quasi completamente, 1-2 minuti per ogni fetta di 2,5 cm. Aggiungete la panna nella casseruola e abbassate la fiamma al minimo. Tagliate il formaggio cremoso a fette e aggiungetelo alla casseruola. Lasciate che il formaggio si sciolga lentamente nella panna, per 5 minuti.
- Aggiungete il parmigiano e il groviera o il formaggio svizzero grattugiato e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto e completamente incorporato alla salsa. Aggiungete il succo di limone. Condite la salsa con noce moscata e pepe nero. Mettete una candela sotto il grill o scaldate una pentola per fonduta. Trasferite la salsa di formaggio nella pentola per fonduta oppure posizionate la pentola sul grill sopra la candela calda.
- Aggiungete i broccoli all'acqua bollente salata e cuoceteli, coperti, per 3 minuti. Scolate i broccoli con una schiumarola e metteteli da parte in un piatto. Aggiungete gli asparagi all'acqua bollente e cuoceteli per 2 minuti, poi trasferiteli in un piatto con l'aiuto di una pinza.
- Disponete gli antipasti da intingere su un grande piatto da portata. Cospargete le patate lesse con cipollotti verdi. Posizionate la baguette a cubetti all'estremità opposta del piatto per bilanciare i colori. Disponete i broccoli, gli asparagi e i pomodorini lessi tra le patate e il pane. Mettete a disposizione delle forchette da fonduta o degli spiedini di bambù per intingere nelle vicinanze. Posizionate delle ciotoline con cetriolini sottaceto, funghi marinati e cipolline sottaceto accanto alla pentola per la fonduta!
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