gelato al mais
Voti: 13
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1000 ml.
Complessità: facilmente
Quantità: 1000 ml.
Gelato al mais: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 tuorli d'uovo
- 430 gr. purea di mais
- 1,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10% di grassi)
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1/2 tazza di panna acida
- Popcorn al caramello o bourbon, per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: crema, panna acida, uova, crema, estratto di vaniglia, mais, purea di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la crema pasticcera: In una casseruola media, unire la farina di mais, la panna da montare, la panna acida, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mettere la casseruola sul fornello e portare a ebollizione a fuoco medio, senza far bollire. In una ciotola, sbattere leggermente i tuorli d'uovo e, mescolando continuamente, aggiungere 60 ml del composto di farina di mais. Versare il tutto nuovamente nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per circa 5 minuti.
- Trasferite la crema pasticcera calda in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio (lasciate il coperchio del frullatore leggermente socchiuso per far fuoriuscire il vapore). Filtrate la crema attraverso un colino in una ciotola capiente, eliminando eventuali grumi. Immergete la ciotola in una ciotola piena di acqua ghiacciata e lasciate raffreddare la crema, mescolando continuamente, fino a raggiungere la temperatura ambiente. Coprite con pellicola trasparente e premetela bene sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina. Congelate per 3 ore.
- Versate il gelato nelle ciotole e guarnite con popcorn al caramello o bourbon.
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