Crostini con pomodori al forno e 3 tipi di formaggio
Complessità: facilmente
Quantità: 16 tartine
Una crema di formaggio erborinato e una ricotta cremosa si abbinano perfettamente ai pomodori arrostiti. Questa crema di tre formaggi su una fetta di pane croccante offre un vero e proprio connubio di sapori italiani. E il basilico aromatico è un ingrediente indispensabile per qualsiasi piatto italiano. La preparazione è piuttosto veloce, poiché il pane e i pomodori vengono grigliati in forno. Bastano pochi minuti, ma è necessario tenere d'occhio il forno, perché questa impostazione può far sì che qualsiasi cosa stiate grigliando passi rapidamente da dorata a bruciata. Spalmate la crema di formaggio sul pane tostato, aggiungete i pomodori, cospargete con altro formaggio e servite i crostini disposti con cura su un piatto da portata.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 3 cucchiai di scalogno tagliato finemente
- 2,5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 0,5 cucchiai di aceto balsamico
- 3/4 di tazza di ricotta
- 1/4 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato, pressato senza pressare in un misurino
- 1/4 di tazza di pesto preparato
- 3/4 cucchiaino di sale, dividere
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, senza una fetta
- 16 fette di baguette francese o contadina, tagliate diagonalmente in fette spesse 0,5 cm.
- 2-3 giri di un macinapepe nero (macinapepe manuale)
- 3 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate finemente
- 1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano fresco grattugiato finemente, pressato senza pressare in un misurino
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno a 12-15 cm dalla resistenza e preriscaldate il forno alla massima temperatura utilizzando la funzione grill. Rivestite una teglia con un foglio di alluminio resistente.
- In una piccola ciotola, mescolate delicatamente i pomodori, gli scalogni, mezzo cucchiaio di olio d'oliva e l'aceto. Distribuite il composto sulla teglia preparata. Posizionate la teglia sulla griglia sotto la resistenza del forno. Grigliate fino a quando i pomodori non saranno leggermente abbrustoliti, circa 4 minuti con lo sportello del forno chiuso. Mescolate il composto di verdure con una spatola e grigliate per altri 3 minuti con lo sportello del forno chiuso. Togliete dal forno e trasferite il composto con una schiumarola in una piccola ciotola; mettete da parte la ciotola fino al momento dell'utilizzo. Lasciate il forno in modalità grill.
- Mentre i pomodori cuociono in forno, in una piccola ciotola mescolate la ricotta, il formaggio erborinato, il pesto, mezzo cucchiaino di sale, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
- Disponete le fette di baguette su una teglia grande e spennellatele con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Mettete la teglia sul ripiano del forno e grigliate fino a doratura, circa 1 minuto per lato, facendo attenzione a non bruciare il pane. Togliete le baguette dal forno.
- Per assemblare i crostiniCondire il composto di verdure con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe, quindi aggiungere il basilico.
- Spalma un po' del composto di ricotta su ogni fetta di crostino. Aggiungi il composto di pomodoro e cipolla, poi cospargi con formaggio grattugiato, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme tra le fette di pane. Trasferisci su un piatto da portata e servi.
Autore della ricetta - Barbara Estabrook, la visionaria ideatrice di un'azienda agricola in Florida, rappresenta il suo stato in concorsi culinari e ha vinto premi nelle categorie Antipasti/Insalate; i suoi scritti sulle piante sono stati pubblicati dal Dipartimento delle Risorse Naturali e dell'Ambiente del Wisconsin.
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