Hamburger di granchio impanati con cracker
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 hamburger
Complessità: facilmente
Quantità: 8 hamburger
La polpa di granchio incredibilmente tenera, avvolta in una croccante panatura di cracker, lascerà tutti a bocca aperta. Questi hamburger sono perfetti per una festa: facili da preparare, facili da mangiare e gli ospiti rimarranno sicuramente stupiti dalla combinazione di sapori e consistenze.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 450 gr. polpa di granchio (rosa)
- 8 panini per hamburger, tagliati a metà
- 2 fette di pane bianco per sandwich
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1/4 cucchiaino di paprika
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 tazza e 1/4 di cracker salati
- Lattuga Bibb, per servire
- Olio vegetale per friggere
Salsa
- 0,5 tazza di maionese
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente, più 2 cucchiai di succo di limone
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cucinare tortini di granchioSpezzettate il pane in piccoli pezzi oppure sfregatelo tra i palmi delle mani fino a ridurlo in briciole fini. In una piccola padella antiaderente, scaldate 1 cucchiaio (15 g) di burro a fuoco medio. Aggiungete le briciole di pane e un pizzico di sale e pepe nero.
Cuocete per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le briciole non saranno tostate e croccanti; trasferitele in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare. Sciogliete i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro nella padella; lasciate raffreddare leggermente. - Aggiungete l'uovo, la maionese, l'erba cipollina, il prezzemolo, la scorza di limone, la paprika, il pepe di Cayenna e il burro fuso al pangrattato; mescolate. Aggiungete la polpa di granchio e mescolate delicatamente per amalgamare. Rivestite una teglia con carta da forno. Formate 8 polpette con il composto di granchio, di diametro compreso tra 6,5 e 7,5 cm; disponetele sulla teglia preparata e mettetele in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, frullate i cracker a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini.
- Preparazione della salsaIn una piccola ciotola, sbattete insieme la maionese, la scorza e il succo di limone, il pepe di Cayenna, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate l'erba cipollina. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Preparazione di hamburger di granchioScaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare, a circa 1,3 cm dalla superficie. Ricoprite le polpette di granchio su tutti i lati con i cracker sbriciolati.
Aggiungete le polpette di granchio in padella, poche alla volta, e friggetele, girandole, per circa 4-5 minuti, finché non saranno dorate (regolate la fiamma se si dorano troppo velocemente). Scolatele su un piatto foderato con carta assorbente.
Servite le polpette di granchio in panini con lattuga e salsa.
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