Chili di manzo e fagioli neri con salsa cremosa alle verdure

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Invece di usare carne macinata per il chili tradizionale, Bobby Flay taglia la carne a cubetti e la cuoce in un ricco brodo, aggiungendo cumino tostato e purea di peperoncino chipotle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il chili:

1/4 di tazza di olio d'oliva
900 g di manzo, tagliato a cubetti di 1x1 cm.
Sale e pepe nero macinato fresco
1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai. condimento al peperoncino con peperoncino ancho
1 cucchiaio di condimento al peperoncino pasilla
1 cucchiaio di cumino macinato
1 bottiglia di birra scura
5 tazze di brodo di pollo fatto in casa, oppure brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio, oppure acqua
1 lattina (450 g) di pomodori pelati a cubetti (scolare e frullare)
1 cucchiaio di purea di peperoncino chipotle (peperoncino jalapeño affumicato)
1 cucchiaio di miele
2 tazze di fagioli neri cotti o in scatola (scolati e sciacquati)
2 cucchiai di succo di lime fresco
Salsa cremosa al cumino, vedi la ricetta qui sotto
Salsa relish all'avocado, vedi la ricetta qui sotto

Salsa cremosa al cumino:

1 cucchiaio di semi di cumino
1 tazza di panna acida
Sale e pepe nero macinato fresco

Salsa relish all'avocado:

2 avocado Hass maturi (sbucciati, denocciolati e tagliati a cubetti)
1/2 cipolla rossa, tritata finemente
1 peperoncino jalapeño o serrano tritato finemente
succo di lime
Coriandolo tritato
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cipolla rossa, aglio, condimento al peperoncino, cumino, birra scura, pomodori, Pepe Chipotle, Miele, fagioli neri, succo di lime, panna acida, Avocado, Pepe jalapeno, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco vivo. Condite la carne con sale e pepe e rosolatela su tutti i lati fino a doratura. Trasferite la carne su un piatto e eliminate tutto il grasso, conservandone 3 cucchiai.
Aggiungete la cipolla nella pentola e cuocete finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete entrambi i tipi di peperoncino in polvere e il cumino e cuocete per altri 2 minuti. Versate la birra e continuate la cottura finché non sarà completamente evaporata. Rimettete la carne nella pentola, aggiungete il brodo di pollo, i pomodori, la purea di chipotle e il miele. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per 45 minuti. Aggiungete i fagioli e cuocete per altri 15 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di lime e, se lo desiderate, altre spezie.

Servite il chili con salsa alla panna e salsa relish.
Salsa cremosa al cumino:

Mettete i semi di cumino in un pentolino a fuoco medio. Tostateli fino a quando non saranno dorati. Trasferiteli in una ciotolina. Aggiungete panna acida, sale e pepe a piacere. Trasferite la salsa in una bottiglia di plastica.
Salsa relish all'avocado:

Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e condire con sale e pepe.