Chili con pezzi di manzo

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 696, grasso totale 30 G., grassi saturi 13 G., proteine 49 G., carboidrati 57 G., fibra 15 G., colesterolo 137 mg, sodio 1585 mg, zucchero 10 G.

Il chili con carne si prepara solitamente con carne macinata, ma in questa ricetta Ree Drummond ha deciso di aggiungere manzo a cubetti. Richiede un po' più di tempo, ma il risultato ne vale la pena: pezzi di manzo sodi e teneri in una salsa ricca e avvolgente. Cosa c'è di più delizioso in una giornata fredda?!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di burro salato
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco + altro a piacere
0,5 tazze di farina
900 g di collo di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 barattoli di salsa di pomodoro (400 grammi ciascuno)
2 cucchiai. peperoncino in polvere
1 cucchiaio di polvere di peperoncino ancho
1 cucchiaio di cumino macinato
3-4 gocce di salsa piccante
Una bottiglia (0,33 l) di birra
Una lattina (452 g) di fagioli rossi in scatola, sciacquati
Una lattina (452 g) di fagioli pinto, sciacquati
Una lattina (452 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1,5 tazze di panna acida
1-2 peperoncini chipotle tritati + 2 cucchiai di salsa adobo
Mezza cipolla rossa, tagliata a dadini
0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: manzo, salsa di pomodoro, coriandolo, condimento al peperoncino, cumino, peperoncino ancho, salsa piccante, peperoncini chipotle in salsa adobo, birra leggera, fagioli neri, fagioli pinto, fagioli rossi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
In una ciotola, aggiungete sale e pepe alla farina e mescolate. Condite la carne con sale e pepe, poi infarinatela. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la carne in padella e rosolatela per 2-3 minuti per lato. Aggiungete l'aglio e mescolate. Unite la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino e la salsa piccante e mescolate. Aggiungete la birra, i fagioli e 240 ml di acqua calda. Portate a ebollizione e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, per 2-3 ore.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la panna acida, il peperoncino chipotle e la salsa adobo fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate il chili e, se necessario, regolate di sale e pepe. Servite il chili irrorato con la panna acida al chipotle. Guarnite con cipolla rossa e coriandolo.

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