Chili texano in pentola a cottura lenta
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 482, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 11 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Chili con carne (spagnolo) chili con carne Il chili con carne è un piatto tradizionale Tex-Mex i cui ingredienti principali sono carne, solitamente manzo, e peperoncini. Il chili con carne è incredibilmente popolare in Messico e negli Stati Uniti, consumato da solo, servito con contorni e incorporato in altri piatti, come tacos o burritos. La ricetta originale del chili texano si differenzia dalla versione messicana per l'omissione dei fagioli. Rosolate la carne di manzo in una padella e poi trasferitela in una pentola a cottura lenta con verdure e spezie per diverse ore. Questa ricetta funziona bene con il taglio più duro del chuck roast; cuocerà a fuoco lento nella salsa, diventando tenero e ricco di sapore piccante. Cospargete il chili finito con erbe aromatiche e servite. Per attenuare il sapore piccante, aggiungete una cucchiaiata di panna acida.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di spalla di manzo, tagliata a cubetti di 5 cm.
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 lattine (130 g ciascuna) di peperoncini verdi tritati, scolati
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 3/4 di tazza di peperoncino macinato
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncino
- 1-2 cucchiai. salsa al peperoncino verde, per la presentazione
- Cipollotti verdi tritati, coriandolo fresco e/o panna acida, per servire
- Tortilla chips, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di sale. Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocete la carne in più riprese fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, per 4-5 minuti (fate attenzione a non riempire troppo la padella). Trasferite la carne rosolata in una pentola a cottura lenta da 5-6 litri.
- Abbassate la fiamma a media, aggiungete la cipolla nella padella e cuocete finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, i peperoncini, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocete per 3 minuti. Versate 1 tazza e mezza d'acqua e i pomodori e lasciate sobbollire, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, per circa 3 minuti. Trasferite il tutto in una pentola a cottura lenta, coprite e cuocete a temperatura minima per 7 ore.
- Aggiungete il cucchiaio di zucchero di canna rimanente e la salsa al peperoncino verde. Servite con cipollotti, coriandolo e/o panna acida e patatine, se lo desiderate. (Conservate 3-4 tazze per la prossima volta.) ricetta). Usa il peperoncino rimasto per preparare una casseruola di mais.
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