Chili chetogenico in pentola a cottura lenta
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questa ricetta Tex-Mex di chili con carne, o chili con carne, è a basso contenuto di carboidrati e, a differenza della maggior parte delle ricette simili, non contiene fagioli. Il sapore principale deriva dalla carne, dai peperoncini e dai pomodori. Per un chili più ricco e saporito, si possono combinare tre tipi di carne: manzo, maiale e chorizo crudo macinato. Rosolare la carne fino a doratura, poi tagliarla a fette e cuocerla a fuoco lento in una salsa di pomodoro piccante in una pentola a cottura lenta. Questo chili è molto sostanzioso, saporito e confortante. Servire con una cucchiaiata di panna acida, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di spalla di manzo (taglio collo), tenere a temperatura ambiente per 1 ora
- 0,5 kg di spalla di maiale disossata, tenere a temperatura ambiente per 1 ora
- 2-4 cucchiai di olio di colza
- 1 cipolla grande, tagliata a cubetti di 1 cm.
- 1 peperone poblano, privato dei semi e del picciolo e tagliato a dadini
- 1/4 di tazza di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di origano secco
- 0,9 kg di salsiccia chorizo cruda (messicana), togliere il budello e spezzettare.
- Per servirepanna acida, cheddar grattugiato e coriandolo fresco tritato
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, maiale, pomodori passati, peperoncino, cumino, origano, salsiccia chorizo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una pentola a cottura lenta da 6 litri impostandola sulla funzione "soffritto" finché sul display non compare la scritta "HOT". Strofinate la carne di maiale e di manzo con 1 cucchiaino di sale e una generosa quantità di pepe nero macinato. Aggiungete 2 cucchiai di olio nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungete la carne di manzo e rosolatela su tutti i lati, per circa 2 minuti per lato. Trasferite la carne su una teglia o un piatto grande.
- Aggiungete altro olio se necessario e ripetete l'operazione con la spalla di maiale, rosolandola su tutti i lati. Toglietela dalla pentola a cottura lenta e mettetela da parte insieme alla carne di manzo.
- Aggiungete la cipolla, il peperone poblano e 1 cucchiaino di sale nella pentola a cottura lenta e cuocete, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché le cipolle non diventano trasparenti, circa 5 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere, il cumino e la paprika e cuocete, mescolando per distribuire le spezie e sprigionare l'aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e l'aglio e continuate a cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungete i pomodori, il brodo di manzo e l'origano e mescolate, raschiando il fondo con un cucchiaio. Spegnete la pentola a cottura lenta.
- Tagliate la carne di maiale e di manzo a pezzi di 1,5-2 cm. Aggiungete la carne alla pentola a cottura lenta insieme al chorizo e mescolate. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 30 minuti.
- Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere il completamento del ciclo. Con cautela, per evitare scottature dovute al vapore residuo, sbloccare e aprire il coperchio. Aggiungere il chili e servire con panna acida, cheddar grattugiato e coriandolo tritato.
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