Pollo alla mediterranea cotto in pentola a cottura lenta (dieta chetogenica)

Voti: 6

Come preparare il pollo mediterraneo in pentola a cottura lenta (dieta chetogenica)

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo pollo, ricco di sapori mediterranei, viene cotto lentamente in olio d'oliva di alta qualità con olive Kalamata, capperi, aglio e origano, e servito con una rinfrescante salsa allo yogurt greco con menta e limone. Se non avete aceto di vino bianco, potete usare aceto rosso o anche distillato. Questo piatto è perfetto per chi segue una dieta chetogenica. Le cosce di pollo sono incredibilmente succose e hanno una deliziosa crosticina. Servitele con il composto di olive, irrorate con il sugo di cottura e la salsa allo yogurt.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,3 kg)
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 tazza di olive Kalamata denocciolate
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1,5 cucchiaini di origano essiccato
1 tazza di yogurt greco intero
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
1 cucchiaino di scorza di limone + 1 cucchiaio di succo di limone
Attrezzatura specialePentola multifunzione Instant Pot con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, olive di Kalamata, capperi, aceto di vino, origano, menta, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impostate una pentola a cottura lenta da 6 litri a fuoco alto (vedi nota) e lasciatela riscaldare per 5 minuti. Nel frattempo, condite generosamente entrambi i lati del pollo con sale e pepe nero. Aggiungete l'olio nella pentola a cottura lenta. Aggiungete metà delle cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete fino a quando la pelle non sarà ben dorata, da 6 a 8 minuti. Girate il pollo e cuocete fino a quando anche l'altro lato non sarà ben dorato, da 4 a 6 minuti. Trasferite il pollo su un piatto. Ripetete l'operazione con le cosce rimanenti.
Aggiungete l'aglio alla pentola a cottura lenta e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà dorato in alcuni punti, circa 1 minuto. Aggiungete le olive, i capperi, l'aceto, l'origano e 1/2 tazza d'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola, raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati. Spegnete la pentola a cottura lenta e posizionate una griglia sopra il composto di olive, con i manici rivolti verso l'alto. Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto.

Chiudere il coperchio della pentola a pressione seguendo le istruzioni del produttore. Impostare la pentola a pressione su 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa allo yogurt.In una ciotola media, unire lo yogurt, il prezzemolo, la menta, la scorza e il succo di limone e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Aggiustare di sale e pepe a piacere, se necessario. Mettere da parte.
Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per uno sfiato rapido della pressione e attendere che il ciclo si concluda. Fare attenzione al vapore residuo; aprire e rimuovere il coperchio. Trasferire il pollo su un piatto da portata e, con una schiumarola, prelevare il composto di olive, distribuendolo sopra e intorno al pollo. Coprire con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente per mantenere il piatto caldo.
Togli il supporto e imposta il multicooker sulla modalità soffritto. Fai cuocere i succhi rimasti nella padella finché non si addensano e si riducono della metà, per 6-8 minuti.

Versate il sugo di cottura sul pollo e servite con la salsa allo yogurt.

Nota

Le impostazioni possono variare a seconda del modello di multicooker. Si prega di consultare le istruzioni del produttore..