Pollo di farro mediterraneo in pentola unica

Voti: 1

Come preparare il pollo di farro mediterraneo in una sola pentola

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1120, grasso totale 67 G., grassi saturi 18 G., proteine 71 G., carboidrati 58 G., fibra 10 G., colesterolo 340 mg, sodio 1520 mg, zucchero 16 G.

Questo piatto di pollo e farro è un'esplosione di sapori tipici della cucina mediterranea, con olive salate, feta acidula e pomodori secchi dolci. Il farro è piacevolmente sodo e il pollo succoso, con una crosticina croccante e dorata. Il bello di questa ricetta è che tutto, dalla rosolatura delle cosce di pollo e delle verdure alla cottura in forno, si svolge in un'unica pentola (o casseruola), eliminando la necessità di lavare più pentole e padelle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di cosce di pollo con pelle e ossa (6-8 pezzi)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla rossa media, tritata (1 tazza)
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
1 tazza di farro
0,5 tazze di vino bianco secco
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
3/4 di tazza di pomodori secchi (sott'olio), asciugati con carta assorbente e tagliati a fettine sottili (100 g)
1/2 tazza di olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà nel senso della lunghezza (85 g)
Scorza di 1 limone, tagliata a metà
1/3 di tazza di feta sbriciolata (45 g)
1/4 di tazza di aneto tritato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, pomodori secchi, olive di Kalamata, chicchi di farro, formaggio feta, vino bianco, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Scaldate una pentola capiente a fuoco vivo e aggiungete l'olio d'oliva. Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente e conditele su entrambi i lati con sale e pepe nero. Quando l'olio è caldo, aggiungete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetele senza muoverle finché non saranno dorate, per 6-8 minuti.

Girate il pollo, cuocetelo per altri 2 minuti e trasferitelo su un piatto. A questo punto il pollo non sarà ancora completamente cotto. Eliminate il grasso in eccesso dalla padella, conservandone circa 2 cucchiai.
Abbassate la fiamma a media, aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperone rosso e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 3 minuti. Salate e pepate a piacere. Incorporate il farro, distribuendolo uniformemente.
Aggiungete il vino e cuocete per 1 minuto, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione, per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori secchi e le olive. Disponete il pollo sopra, con la pelle rivolta verso l'alto, in un unico strato e scartate il liquido di cottura rimasto nel piatto.
Coprite la teglia e cuocete in forno finché il farro non sarà tenero, la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita e il pollo non sarà cotto, per circa 30-35 minuti.
Nel frattempo, mettete la scorza di limone, la feta e l'aneto in una piccola ciotola e mescolate. Togliete la teglia dal forno e spremete il succo di limone sul piatto. Cospargete con il composto di feta e aneto e servite.

Autore della ricetta - Alexandra Utter è una produttrice culinaria e creatrice di video originali per programmi di cucina pomeridiani.

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